浅谈香料花卉的特点与应用

    摘要：香料花卉作为特种花卉之一，有着很好的发展前景，尤其是在经济与科学技术高度发达的今天，人们对香料花卉的需求与日俱增。现就香料花卉的来源、特点、作用以及发展趋势等进行阐述。

    关键词：香料花卉；

    中图分类号：S６８文献标识码：B文章编号：１００１－０００９（２０００７）１０－００７４－０３

    香料花卉是指含有芳香成分或挥发性精油的植物，这些挥发性精油存在于花卉的全株或花卉的根、茎、叶、花和果实等器官中。我国是世界上香料植物资源最为丰富的国家之一，有８００余种香料植物。从香料花卉中提取的天然香料在香料香精产业中占有极其重要的地位，由于天然香料有合成香料无法替代的独特的香韵，含有许多至今尚未阐明，但在香气上有特殊贡献的微量成分，以及大多无毒副作用等优点，所以天然香料畅销不衰。随着人们生活水平的提高，对香料的需求量也越来越大。目前香料在化妆品、日用化学品、糖果、食品和烟酒等制品以及其他人民生活必需品行业的数量不断增加，迫切需要增加香料的产量，并扩大品种范围和提高质量。

    １香料的来源

    我国的天然香料主要产于长江以南地区，这里地处亚热带，气候湿润，有着广阔的适宜种植天然香料的山地及丘陵，天然香料生产条件得天独厚。而长江以北地区也有许多特殊的品种，如薰衣草油、玫瑰油和多种伞形科植物的精油。目前，全世界发现的含有精油的植物有３０００多种，在国际市场上有名录的天然香料只有约５００种左右，经过工业化生产和商品化的只有１００～２００种（属于约６０个科的植物）。据不完全统计，我国有分属６２个科的４００余种香料植物，目前已经生产的天然香料约有１２０种。香料贮存在不同的植物部位，根据不同的提取部位，香料植物可以分为：从根、根茎提取芳香油的植物，如：鸢尾、花椒、菖蒲、姜、姜黄等；从茎、叶提取香料的植物，如：麝香草、留兰香、鼠尾草、野薄荷、荔枝草、百里香、月桂、木兰、五味子等；从花部提取香料的植物，如：玫瑰、钝叶蔷薇、香柠檬、香橙、丁香、菊花、陵零香、野菊、啤酒花、无花果、紫丁香、桂花、百合、金银花等；从果实中提取香料的植物，如：樱桃、草莓、川陕花椒、九里香、柠檬、香柠檬、香橙、金柑、酸枣等；从种子中提取香料的植物，如：扁桃、山杏、茵香、芜萎、芹菜、葫芦巴、豆蔻、胡椒、八角茵香、芝麻等。

    ２香料生产特点

    自古以来，人们就费尽心思地想捕捉植物的香气。许多古代文明都曾将香精油制作方面的相关知识记录下来，不过这些资料也亡迭失传。后人们又经过不断地试验，寻找到提取香料的方法，但是由于各个香料处于香料花卉的不同部位，所以又各有不同。

    ２．１水蒸馏法

    水蒸馏法是最常用的萃取方式，不仅能获得最好且最纯的香精油，而且是相当简易且便宜的萃取方法。其主要是利用蒸汽能够吸取植物所含的油滴并将之向上载运的原理，香精油的比重较水轻，会浮在水面上，使油水分离即可。注意：在蒸馏时有许多因素会决定产品的品质。如果蒸馏时温度太高，会破坏敏感的香料，或者蒸馏出的油量不足，这时就得不到预期的结果。若要得到好的品质，蒸馏的过程及时间就得放慢些，如此才能保证尽可能多植物要素最后都能转换成品质优良的香精油。

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