食品添加剂到底给我们生活添了什么

    吊白块、苏丹红、蛋白精三聚氰胺、硼酸与硼砂、膨松剂、瘦肉精、孔雀石绿、工业用甲醛等这些人们看似生疏的物质，实际上正在人们的生活中充当着“杀手”的角色。馒头违法使用漂白剂硫磺熏蒸，油条过量使用膨松剂，奶粉中的三聚氰胺，这些都危害着人们的健康安全。

    日前，国家卫生部、工业和信息化部、公安部、监察部、农业部、商务部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等９部委联合启动打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。卫生部印发了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单穴第一批雪》中吊白块、苏丹红、王金黄块黄、蛋白精三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红Ｂ、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺、工业染料、罂粟壳是全部禁止添加或滥用。

    添加剂无处不在

    其实食品添加剂的使用在中国已经有了非常悠久的历史，比如点豆腐用的卤水和煮肉用的硝，直到今天还在使用。

    有关资料显示，全世界目前约有１００００多种添加剂。按其来源可分为天然及化学合成两大类，按其用途可分为香精、香料、色素、抗氧化剂、杀菌剂、增香剂、甜味剂、漂白剂、疏松剂和营养强化剂等。我国允许使用的食品添加剂有２０类２０００个品种，并且每年都有不少新品种被批准使用。国际食品添加剂联盟的一位权威人士曾经这样说过：使用食品添加剂是人类区别于动物的一个重要标志。

    如今，食品添加剂更是无处不在：做豆腐要用凝固剂，炸油条要用明矾，发面要用小苏打，乳品、营养品、休闲食品、粮油、肉禽、果蔬、饮料、冷食、调料、酿造、甜食等食品的生产也都离不开添加剂。江南大学食品学院的钱和教授说，食品添加剂是人类智慧的结晶、文明的标志，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。

    关键在使用环节

    专家指出，其实即便是可用的食品添加剂，如果超出规定的使用范围和超量摄入也都是有害的。尽管人们对食品添加剂安全性担忧，可是去除食品添加剂，达到“零危险”是不现实的。任何添加剂，即使是天然成分，摄入不当也存在它的危险性。问题不是食品添加剂本身，而是如何制定并有效执行添加剂的使用标准。企业只要按国家标准添加食品添加剂、对食品有益无害，消费者无需任何担心，不必“谈剂色变”。

    卫生部新闻发言人毛群安说，正常使用食品添加剂对公众健康安全是没有危害的，之所以每次重大食品安全事件背后都有添加剂的影子，是因为生产企业非法使用或者过量使用而造成的。公众科学看待食品添加剂，掌握相关的知识，对尽量避免有毒、有害食品添加剂的侵害大有裨益。

    业内人士分析，食品添加剂使用主要存在五个方面问题，一是使用国家不允许使用的品种，如在某些食品中添加苏丹红和酸性橙等人工合成的致癌性化工染料；在面粉、米粉和粉条中添加以甲醛和亚硫酸钠制剂的“吊白块”进行漂白。二是不按国家规定的使用范围和使用量，如在大米上着色素、加香料，三黄鸡上涂黄色，茶叶中加绿色，枸杞子用红色素浸泡，肉制品使用防腐剂等。三是为掩盖食品质量使用食品添加剂，如在不新鲜的卤菜中添加防腐剂，在变质有异味的肉制品中加香料和色素等。

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