雀巢：打造全球乳品供应链管理的典范

2009/1/7/10:19 来源：中国食品产业网

　　雀巢建立了从奶牛到消费者的放心模式：与奶农直接交易，不和任何中间商接触；独特的鲜奶收购模式；世界一流的生产和加工；不断采用先进研发技术和安全标准。在这4个关键环节中，有两个与奶源收购有关。这样的模式对确保高质量的最终产品至关重要，有效地确保了整个供应链体系的可追溯和问责 

　　作为世界最大的食品和饮料公司，雀巢集团2007年销售额为6810亿元人民币，净利润为670亿元人民币。目前，奶品业务约占雀巢全球总销售额的25%，是雀巢集团的第一大业务。在今年中国的“奶业灾难”中，虽然雀巢在中国销售的产品99%是在本地生产，但因为采用了世界最为先进的乳品供应链管理方法，使雀巢始终把握着发展的主动。 

　　如今，雀巢在45个国家运营着91个奶品工厂，每年从30万奶户手里收购1200万吨鲜奶。多年来，雀巢公司始终以“好牛，好奶，好生活”作为其奶类产品的宣传口号，高度重视奶源的质量管理和奶源基地建设。在中国发展的20年中，雀巢在乳制品生产方面建立并实施了全面的质量和安全管理系统。该系统具有4个关键点：与奶农直接交易，不和任何中间商接触；独特的鲜奶收购模式；世界一流的生产和加工；不断采用先进研发技术和安全标准。在这4个关键环节中，有两个与奶源收购有关。这样的模式对确保高质量的最终产品至关重要，有效地确保了整个供应链体系的可追溯和问责。 

　　实行“三赢”的合作模式高品质的乳制品源于高质量的奶源，高质量的奶源离不开与奶农的密切合作。为了和奶农建立长期、稳定的直接关系，经过20多年的努力，雀巢建立了一个成熟的“公司+奶农”的模式。奶农、政府和雀巢的“三赢”合作模式，确保三方协同一体，各司其职，使产品品质更加有保障。政府的有力支持对该模式的成功实施起到至关重要的作用。通过这种模式，奶农可以获得雀巢公司直接提供的持续培训、技术支持和技能发展———从奶牛的选择、优质饲料、喂养技术、疾病预防、挤奶、存储和运输到将世界一流的标准和流程引入当地社区，所有这些都有助于确保生产高质量的牛奶，促进当地奶业的积极发展。 

　　以雀巢在双城的奶源基地为例，我们看一下雀巢在中国的牛奶收购模式和奶源管理。 

　　双城市奶区面积3000平方公里（双城市的行政面积），共有78个收奶站，奶区奶牛存栏20多万头。目前日收鲜奶超过1300吨，每天付给农民的奶款超过200万元人民币。 

　　双城雀巢有限公司的鲜奶采购及农业服务部负责整个鲜奶供应链的管理，包括质量、奶户、奶站、运输等。下设奶区主管、质量主管、技术支持主管、后勤及行政管理。双城雀巢有限公司对奶户的管理表现在以下几个方面： 

　　首先，奶户向雀巢公司交奶前必须申请注册，奶区主管接到申请后对其进行走访，审查其基本的背景及养牛的基础设施情况。然后向奶源部经理汇报走访结果。在得到批准后，奶户会得到一个奶户号并且此号可始终供其使用。随后公司会与其签订鲜奶收购合同并同时向其宣传公司的质量要求、价格体系、付费方法、养殖经验和技术等。 

　　其次，雀巢的付费体系是以质量为基础的支付体系，鼓励奶户生产高质量的牛奶，质量越高，价格越高，根据奶户的交奶量及质量支付奶资。奶户交奶的质量信息将于72小时内在奶站公布，全体奶户每个月的交奶量每月在奶站公布。此外，每个月奶户还将收到个人的奶资信息卡，此卡详细记录了奶户的交奶数量、质量信息以及其所在奶站的整体平均质量情况。这一公开、公正、透明的体系促进了奶户不断提高其饲养管理水平，改进奶牛的健康状况。奶户在雀巢公司成功注册后，同时获得一个银行账户。雀巢公司每月定期通过邮局给奶户发放奶资。 

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