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专家称奶制品中微量苯甲酸无碍健康

2009/2/19/16:52 来源:财经网 作者:李虎军

    苯甲酸属于自然界就存在的内源性物质,目前抽检到的含量水平对人体而言是安全的。当然,从预防原则出发,苯甲酸对特殊敏感人群的影响或许值得更多研究。

    在国际期刊《食品管理》(Food Control)上,广州市食品工业卫生检测所戚平等技术人员报告了142份奶制品的分析结果,其中109份含有苯甲酸,其含量从0.51毫克/千克到110毫克/千克不等。

    不过,一些媒体和公众对此研究结果产生误解,有人甚至认为,奶制品中根本就不应该出现苯甲酸这种物质。

    对此,广州市食品工业卫生检测所技术人员重申,他们在奶制品中检测出的苯甲酸,属于内源性物质。也就是说,即使没有任何人为添加,也会或多或少地存在。

    实际上,人们在空气、地表水以及土壤中,都发现过这种物质。在很多食物中,也都发现苯甲酸不同程度地存在。之前,世界卫生组织的报告显示,在中国,人们摄入苯甲酸和苯甲酸盐最主要的途径实际上是酱油调味料

    虽然在国际上,也普遍禁止在奶制品中添加苯甲酸以及苯甲酸盐。但国外研究人员从奶酪、酸奶油以及酸奶等产品中,同样检测到了微量的苯甲酸。

    实际上,从广州市食品工业卫生检测所抽检的结果来看,巴氏消毒奶、超高温灭菌奶的苯甲酸含量仅略高于国外同类产品的水平。至于其中某些样品含量相对较高,或许与中国整体大环境中的苯甲酸含量偏高也有关系。

    广州市食品工业卫生检测所技术人员还强调,从抽检的整体情况来看,奶制品中的苯甲酸含量都比较低,不存在厂家人为添加的迹象。即使是其中含量相对较高的样品,也仍然是安全的,不会对公众健康产生影响。此外,他们所抽检的样品,既有中国本土品牌,也有国际品牌,两者都检出了苯甲酸的存在。

    当然,从预防原则出发,苯甲酸对婴幼儿等特殊敏感人群的影响或许值得更多研究。该所技术人员也在其论文中建议,奶牛养殖户和奶制品生产厂家应采取措施,控制奶制品中苯甲酸的含量水平。

    据记者了解,上述论文早在2008年7月就被《食品管理》杂志接受,只不过一直到新近一期才被安排刊出。

    黑龙江省乳品研究所高级工程师郦韬珉表示,广州市食品工业卫生检测所检测出来的苯甲酸值属于ppm级(1ppm等于百万分之一),“量是很小的”。

    据他介绍,苯甲酸相当于苯甲酰甘氨酸,奶牛和马、羊等草食动物的体内都含有这种酸。苯甲酸在人体的肝脏内与氨基酸(主要是甘氨酸)结合,会生成马尿酸。马尿酸的含量低,并不会损害人体健康,而且可以随尿排出。

    郦韬珉还说,防腐剂苯甲酸钠主要被用作防止霉菌的食用防腐剂,安全性也比较高;至于原料奶和奶制品,都没有必要添加苯甲酸或苯甲酸钠。

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