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认识奶制品中的防腐剂——苯甲酸

2009/2/20/08:39

    慧聪食品工业网苯甲酸为无色、无味片状晶体。是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂,但乳制品中不允许添加。一般情况下,苯甲酸被认为是安全的。但对包括婴幼儿在内的一些特殊人群而言,长期摄入苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良反应。

    苯甲酸为无色、无味片状晶体。熔点122.13℃,沸点249℃,相对密度1.2659(15/4℃)。在100℃时迅速升华,它的蒸气有很强的刺激性,吸入后易引起咳嗽。微溶于水,易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。苯甲酸是弱酸,比脂肪酸强。它们的化学性质相似,都能形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等,都不易被氧化。苯甲酸的苯环上可发生亲电取代反应,主要得到间位取代产物。

    最初苯甲酸是由安息香胶干馏或碱水水解制得,也可由马尿酸水解制得。工业上苯甲酸是在钴、锰等催化剂存在下用空气氧化甲苯制得;或由邻苯二甲酸酐水解脱羧制得。苯甲酸及其钠盐可用作乳胶、牙膏、果酱其他食品的抑菌剂,也可作染色和印色的媒染剂。

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    中文名称:苯甲酸

    英文名称:benzoicacid

    中文名称2:安息香酸

    英文名称2:carboxybenzene

    CASNo.:65-85-0

    分子式:C7H6O2

    分子量:122

    理化特性

    主要成分:纯品

    外观与性状:鳞片状或针状结晶,具有苯或甲醛的臭味。

    熔点(℃):121.7

    沸点(℃):249.2

    相对密度(水=1):1.27

    相对蒸气密度(空气=1):4.21

    饱和蒸气压(kPa):0.13(96℃)

    闪点(℃):121

    引燃温度(℃):571

    爆炸下限%(V/V):11

    溶解性:微溶于水,溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳、四氯化碳。

    主要用途:用作制药和染料的中间体,用于制取增塑剂和香料等,也作为钢铁设备的防锈剂。

    其它理化性质:100

    健康危害:对皮肤有轻度刺激性。

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