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理性解读“牛奶苯甲酸”

2009/2/20/17:16 来源:蓝筹财经综合

    近日有报道称,某研究人员在论文中提到“中国乳制品大多被检出苯甲酸”。该报道引发轩然大波,在继三聚氰胺风波之后,特别是近日的蒙牛OMP、多美滋奶粉悬疑尚未完全解开的情况下,大家对奶粉的安全性充满了怀疑,“牛奶苯甲酸”问题也得到了高度的关注。

苯甲酸

苯甲酸

    “苯甲酸”百科:羧基直接与苯环碳原子相连接的最简单的芳香酸。分子式C6H5COOH。又称安息香酸。苯甲酸为无色、无味片状晶体。熔点122.13℃,沸点249℃,相对密度1.2659(15/4℃)。在100℃时迅速升华,它的蒸气有很强的刺激性,吸入后易引起咳嗽。微溶于水,易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。苯甲酸是弱酸,比脂肪酸强。它们的化学性质相似,都能形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等,都不易被氧化。主要用途:用作制药和染料的中间体,用于制取增塑剂和香料等,也作为钢铁设备的防锈剂。健康危害:对皮肤有轻度刺激性。蒸气对上呼吸道、眼和皮肤产生刺激。本品在一般情况下接触无明显的危害性。药效学:本品为消毒防腐剂,具有抗细菌作用;在酸性环境中,0.1%浓度即有抑菌作用。通常pH值较低效果较好,如pH3.5时,0.125%的浓度在1小时内可杀灭葡萄球菌。在碱性环境下作用减弱。外用能抗浅部真菌感染。将0.05—0.1%浓度加入药品制剂或食品作防腐剂,可阻抑细菌和真菌生长。不良反应:口服可发生哮喘、荨麻疹和血管性水肿等变态反应。外涂可发生接触性皮炎。较大剂量口服可引起水杨酸盐类样反应。

    《食品管理》杂志:中国乳制品大多被检出苯甲酸

    国际期刊《食品管理》最新出版的期刊刊登了广州市食品工业卫生检测所戚平等研究人员题为《中国乳制品苯甲酸含量评估报告》的论文,指出包括婴幼儿配方奶粉在内的中国乳制品中大多检出了苯甲酸(benzoicacid),但含量不高。

    苯甲酸是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂,但乳制品中是禁止添加的。一般情况下,苯甲酸被认为是安全的,但对包括婴幼儿在内的一些敏感人群而言,长期摄入苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒、抽搐等不良反应。

    2006年10月至2007年1月期间,戚平等研究人员从广州的商店和超市购买了142份乳制品样本,其中包括24份巴氏消毒奶样本、45份超高温灭菌奶样本、31份普通奶粉样本和42份婴幼儿配方奶粉样本。然后对样本进行了高效液相色谱分析,发现142份乳制品样本中有109份检出了苯甲酸,比例高达76.8%,含量从0.51毫克/千克到111毫克/千克不等。其中,情况最好的是巴氏消毒奶,24份产品仅有11份检出苯甲酸。而普通奶粉和婴幼儿配方奶粉的检出率分别高达87.1%和85.7%。

    研究人员对苯甲酸检测限的设定分别为巴氏消毒奶和超高温灭菌奶0.2毫克/千克、普通奶粉和婴幼儿配方奶粉2毫克/千克。分析结果显示,中国的牛奶及奶制品中普遍检出苯甲酸,但含量不高。

    研究人员认为,中国乳制品中虽然普遍含有苯甲酸,但含量均不高,不会对普通人群造成影响,但对于婴幼儿及其他敏感人群而言可能会带来不良影响。因此,对中国乳制品中苯甲酸含量进行评估是十分有必要的。

    同时,研究人员在论文中指出,巴氏消毒奶被检出苯甲酸的样本比例最低,这可能与各种乳制品的原料奶品质、加工技术及存储之间存在差异有关。

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