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中国瓶装饮用水行业发展迈进新阶段

2009/2/26/10:29 来源:第一食品网

    慧聪食品工业网2月25日,由中国食品报社主办的“瓶装饮用水健康发展战略研讨会”在京召开。中国保健协会秘书长徐华峰、北京大学李可基教授等专家以及康师傅、娃哈哈、可口可乐、雀巢、五大连池等企业代表汇聚一堂,共同商讨瓶装饮用水发展前景。

    与会专家和代表一致认为,瓶装饮用水行业的快速发展是顺应了人们现实生活的需求。无论是在解决水源污染问题方面,还是在应对突发公共安全事件中,瓶装饮用水都发挥了重要作用。瓶装饮用水以为公众提供安全、方便的饮用水而成为不可缺少的饮品

    中国瓶装饮用水行业进入了新的阶段

    目前,大多数企业瓶装饮用水生产工艺已经达到了国际先进水平,能够在大批量生产的条件下,保证食品安全。中国食品报社副社长张建斌表示,进入21世纪,我国瓶装饮用水行业进入稳步成长阶段,以40%左右的占比高居各品类饮料之首,中国瓶装饮用水也形成了纯净水、矿泉水、天然水和矿物质水各领风骚,随着市场运行、原成本、劳本等成本的不断上涨,市场竞争白热化程度的加剧,中国瓶装饮用水行业进入了新的阶段。

    产业观察家、北京恒元市场策略咨询公司王翼总经理表示,目前中国瓶装水行业集中度非常高,寡头垄断趋势非常明显。目前娃哈哈、康师傅、怡宝、农夫山泉是全国最大的四家瓶装饮用水生产企业,2005-2007年四家企业均居全国瓶装饮用水产量前4位,康师傅和农夫山泉瓶装饮用水产量增长速度很快,2006和2007年的增长率均超过50%。其中,娃哈哈和怡宝以纯净水为主要产品,农夫山泉以天然水为主要产品,康师傅以饮用矿物质水为主要产品。

    王翼指出,“经过近年的发展,瓶装饮用水已经处于微利时代。一方面产品同质化,企业价格战越打越烈;一方面是成本上升带来的门槛提升,行业的整合和调整是必然的。随着生产成本的上涨,新标准、新法规的出台,中小企业如不提高自身的管理和生产水平将面临淘汰和被吞并,届时行业集中度将进一步的提高。

    饮水与健康息息相关

    有关专家指出,在汶川地震等公众重大突发事件中,瓶装饮用水由于安全、运输方便等,起到了重大的作用。瓶装饮用水某种程度上具有战略意义,即在发生突发事件后,在饮水系统受损的情况下,瓶装饮用水可以提供安全和便捷的替代饮用水源。

    北京大学公共卫生学院营养学教授、博士生导师,现任中国营养学会特殊营养委员会副主任委员李可基表示,饮用水的首要营养作用是为机体提供水,一般情况下,人每日维持2-3升左右水的进出平衡,水入不敷出可以造成机体脱水。饮水不足造成机体脱水、过量造成低血钠,轻者影响认知功能和体力工作能力,重者导致死亡。

    李可基认为,饮用水还是一些矿物质营养素的重要载体,其中的硒、钙、镁、锌等元素可被肠道很快吸收。其中的矿物质成分,不论来源于自然环境还是人工添加,摄入的元素品种及其数量上可以补充机体的需要、具有一定的营养价值。一般饮用水产品所提供的矿物质含量不超过一个人每日需要量的10%,对平衡膳食的矿物质营养贡献有限;但是在膳食供给不足的情况下,选择富含矿物质的饮用水产品能够显著改善钙和镁等营养素的供给。

    瓶装饮用水工艺非常成熟,可以保证产品的安全性

    中国发酵研究员教授级高工蔡林昌表示,目前国内瓶装饮用水企业生产工艺非常成熟,达到了国际水平,完全可以除去原料水的有害物质和杂志,可以保证产品的安全性。以纯净水为例,作为原料水的自来水要先经过石英砂过滤,活性炭过滤,反渗透,加臭氧消毒后,才可灌装。蔡林昌指出,随着工艺的发展,为了过滤掉致病菌,企业又普遍采用超滤工艺代替了石英砂过滤。这一工艺虽然增加了生产成本,但更增加了产品的安全性。

    从成本和环保考虑瓶装水包装将走向轻质化

    国际著名瓶坯专用注塑机生产企业HUSKY赫斯基注塑系统(上海)有限公司亚太区PET市场业务发展经理恩瑞柯EnricoGribaudo先生表示:“PET是非常安全的食品包装材料,已经得到了国际的广泛认可。”他说,PET即聚对苯二甲酸乙二(醇)酯,是一种耐压性聚酯材料,价格便宜、透明性、气密性和耐压强度好以及能很好地阻隔二氧化碳、氧气和水等。自上世纪八十年代早期开始,PET瓶作为玻璃瓶和PVC瓶的替代品被广泛使用。它成功的主要原因之一,是从重复灌装瓶的使用过渡到一次性瓶子,减少了因为操作或清洗不当引起的安全隐患。目前,全世界大约要使用3千亿个PET瓶。PET瓶除了主要应用于包装水和碳酸饮料外,还应用于茶饮料、功能饮料、果汁、食用油、奶制品等,国外甚至有使用PET瓶来盛装酒类产品,例如啤酒、料理酒等。”

    “从环保和成本的考虑,在保证良好的阻隔性、能达到质量要求的前提下,最好的瓶子应该更轻。在欧美市场,半升装水饮料的PET瓶子已经轻易达到10克,而同样的平均值在中国是17到18克。因此,随着制瓶技术的不断更新,出于环保的角度,瓶装水包装将越来越轻。”恩瑞柯断言。

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