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葡萄酒 有“特色”才能有位置

2009/3/9/08:58 来源:中国质量新闻网 作者:黄卫东

    慧聪食品工业网】备受社会关注的《食品安全法》2月28日由全国人大常委会审议通过,并于6月1日起正式实施。这是我国继《产品质量法》、《消费者权益保护法》和《食品卫生法》之后又一部专门针对保障食品安全的法律。《食品安全法》通过依法建立严格的食品安全管理制度,可以有效地保证食品安全,保障人民群众生命安全和生命健康。

    《食品安全法》的出台对食品行业健康发展将起到积极的促进作用。而作为食品家族成员之一的葡萄酒产业的主要发展方向是什么?中国农业大学葡萄科技发展中心主任黄卫东提出要打造优质葡萄酒产区、培育我国特色葡萄酒文化,不断创新和调整产品结构,不断提高葡萄酒质量。

    随着我国人民生活水平的提高和多样化、健康化生活方式的推广,我国葡萄酒产业的发展是快速的。2000年以来,酿酒制造业均实现销售收入复合增长和利润总额复合增长,而且利润增幅大大高于销售收入增幅,说明整个行业的盈利能力获得持续改善,行业处于良性增长状态。其中盈利能力最强的就是葡萄酒制造业。

    质量分级混乱

    但是,总的来说,我国葡萄酒业仍处于前期起步发展阶段,在整个酿酒行业饮料酒总产量中,葡萄酒仅占到约1.2%的份额,在世界葡萄酒总产量中也只占到1.7%~1.8%的比例。

    目前,葡萄酒的行业存在问题是:1、葡萄酒的科研投入和基础研究不够,葡萄酒质量体系(如分级体系)尚未建立;2、规范企业少、产业链不完善,特别是酿酒葡萄基地建设落后,而且与产品设计脱钩;3、我国的特色品种缺乏,产区和企业产品同质化现象严重,优质产区和产区特点尚未建立;4、葡萄酒文化和健康的杯酒生活方式也未得到推广。其结果又造成我国葡萄酒市场的无序,表现在:1、葡萄酒的分级体系和产区体系缺乏监管的标准和指标;2、企业的葡萄酒质量分级混乱,广告的宣传和酒标的标注不规范;3、消费者处于“雾里看花”的状态,给不法企业和不法商贩提供了市场空间。如:市场出现的所谓“年份酒”、“小产区酒”、“特色产区酒”、“品种酒”以及“不同等级酒”等都存在不同程度的名不副实现象,甚至造假。

    在葡萄酒传统国家,好的或者高端葡萄酒特别关注本国特色品种、小产区的地域性(“ter?鄄roir”,即气候、石砾和土壤),而且关注在这种条件下最适宜的品种(单品种或混合品种必须注明比例)和酿造方法。也就是说,在传统国家,越好的葡萄酒,它的“身份证”越清楚。如在意大利,最高质量的意大利葡萄酒,都有法律的严格规定,如果意大利的酒庄使用了外国葡萄品种(如法国的赤霞珠,CabernetSauvignon)酿成的酒,品质即使很高,也不能定最高的二种等級。

    目前,我国大多数葡萄酒企业连葡萄园都没有,都是采用公司+农户的形式,收购葡萄进行酿酒的,产区也划分的过大,没有细分,管理也不到位,也没有严格的评级,不规范的行为较多。只有很少的企业生产的葡萄酒,身份证是清楚的,如山西怡园的葡萄酒,北京波龙堡葡萄酒,河北朗格斯葡萄酒,中法庄园葡萄酒等。大多数企业生产的葡萄酒,基本上处在保证是葡萄酿制的葡萄酒的水平上,也就是说,处在法国的地区餐酒和日常餐酒的水平上。

    产品同质化严重

    目前,中国葡萄酒业消费市场已进入跨越式发展阶段,对葡萄酒数量和质量也提出了较高的需求。作为我国的新兴的开放性竞争行业,而且是一个涉及文化创意、农产品加工和农业种植行业的长线投资产业,在国外处于优势的情况下,我们国内产业的规范有序发展是未来产业健康发展的前提和基础。特别是优质特色产区的培育和管理尤为重要。

    我国的优质葡萄酒产区发展越健康,特别是产区拥有更多的特色资源(包括特色品种、特色小产区和特色葡萄酒文化),在未来的国内外葡萄酒竞争中,我们就拥有特色和风格,就拥有竞争力。

    目前我国的葡萄酒产区和企业,产品的同质化严重,而且主要产区和企业也没有想改变的趋势和行动。因此,国家有关部门应该加大投入力度,支持葡萄酒产业发展的基础研究,选择出适宜的优质产区、特色品种和酒种,特别是我国自己选育的特色酿酒品种,打造葡萄酒产区特色品牌!产区也要加强小产区的研究,细分出个性化的村庄级产区、名酒庄级葡萄酒等。

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