探寻“新鲜+营养”的三元巴氏奶

   【慧聪食品工业网】

    在经过三聚氰胺奶业“大地震”的洗礼后，人们把更多焦点集中到了新鲜营养的低温奶———巴氏奶身上。三元始终坚持品质为先，坚持开发、销售巴氏奶产品，产品新鲜、营养、绿色、安全。

    巴氏奶名字起源于巴氏杀菌法，凡是采用巴氏杀菌法对生牛奶进行杀菌处理而制成的奶制品统称为巴氏奶。巴氏杀菌法是由法国微生物学家路易·巴斯德于1863年发明的，随即被应用于牛奶加工领域，至今已为全球乳品加工业服务了145年，其基本加工方式是在规定时间内以72℃-85℃的低温对牛奶进行杀菌处理。

    目前世界各国对巴氏杀菌所使用的温度与时间有微小的调整变化，我国企业使用的温度和时间为80℃/15秒-85℃/15秒。巴氏低温杀菌可使其在消灭生牛奶中的致病菌的同时，最大限度地保留牛奶原有的特质与风味。巴氏奶包装多样，一般采用玻璃瓶、塑袋装、屋顶型纸盒、玻璃瓶和爱克林包装等多种包装形式，但由于全程需要低温保存，所以它的保存期很短，一般只有3到7天，最长不超过16天。

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