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粽子机:千呼万唤“欲”出来

2010/3/19/08:48

    【慧聪食品工业网】春节期间,速冻米面食品中的饺子、汤圆等都过足了唱主角的瘾,销量稳居前列。春节过后,饺子、汤圆等的热度都将回落,接下来,粽子即将“登场”。但目前,市场上粽子机依然一片空白,粽子的生产显然很难像饺子、汤圆那样全部自动化。

    粽子机的研发和生产已成为业内最大的难题之一,甚至被称为速冻食品界的“哥德巴赫猜想”。为此,机械生产企业都在暗中使劲,欲攻下这块“难啃的骨头”。

    现象:粽子机成求购热门

    “本月5日我们的粽子就要开始生产了。”河南瑞香源食品有限公司总经理杨超告诉记者,接下来,粽子将成为主要产品。

    问及粽子的生产,杨超表示,目前还都是人工在包,因为市场上还没有成熟的粽子机,他们很希望能尽快研发出来。

    而在一些食品类的信息网站上,记者看到,粽子机的求购信息非常多。湖北省一位自称多年从事粽子生产的王先生说,他现在准备扩大生产规模,想要购买一些包粽子的机器。

    问及原因,王先生说,粽子生产靠人工费时又费力,产量又不高,再说今年招工又非常难。

    同时,网站还有一些粽子机的供应信息,记者依照网站提供的信息,与广西南宁市一家食品机械厂联系,可该公司工作人员吕小姐的回答让记者大失所望。

    她告诉记者,他们所做的粽子机只是给已成形的粽子再添加一个真空包装袋,以保证粽子常温下能长期保存。她说:“您要的那种粽子机,目前市面上还没有呢!”

    继续询问下去,记者发现那些号称提供包粽子机的企业,供应的大都是这种粽子真空包装膜机器。

    历程:多家企业竞相研发粽子机

    有需求就有市场,这个道理大家都明白。面对粽子机的巨大需求市场,食品机械企业也都是“看在6B垦,急在心里”,很想尽快填充空白,占领市场,但因为粽叶规格不一,粽子形状又是锥形、菱形,难度非常大。近几年来,各个机械生产企业都在暗中较劲,想第一个啃下“硬骨头”。

    个中原因,正如一位业内人士的笑谈:“粽子机的成功发明,可能将在国内培养出一堆的亿万富翁。”而无锡华顺民生食品有限公司技术总监连惠章也认为,业内对此非常关注,“谁突破谁发财”。

    一位食品机械行业业内人士介绍,他们企业两年前就已经研制出一台粽子机,但模拟生产后发现,出来的粽子竟然变成了圆形,虽然只是外观的变,人们已很难人处它是粽子了。

    粽子是我国传统节日端午节的节日食品,端午节吃粽子,是一个传统习俗,又因其与伟大诗人屈原有着传说渊源,于是,粽子又成为中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。而自唐朝流传下来的锥形、菱形已成其典型特征,深入人心。

    现状:五芳斋已突破灌装技术

    浙江五芳斋实业股份有限公司是浙江五芳斋集团下属的核心子公司,其前身是有一百多年历史的“中华老字号”——嘉兴五芳斋粽子店,主导产品五芳斋粽子从清末起即享誉江南。

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