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添加剂少六成 月饼保质期变短水果月饼难见影儿

2011/8/31/14:43来源:东北新闻网作者:孙哲

    【慧聪食品工业网】月饼包装的背面,食品添加剂一行仅为碳酸氢钠和脱氢乙酸钠,和以往相比,这已经很少了。记者孙哲摄

    放一年也不坏、馅料鲜嫩欲滴、配料单的食品添加剂比主料还多……中秋月饼的安全问题一直饱受消费者质疑。不过,昨日记者走访沈城超市的月饼专柜发现,今年的情况不同。自《食品添加剂使用标准》新规实施后,月饼包装上的食品添加剂名单“缩水”了六成以上,少则一两种,多则四五种。新规的实行,使今年的月饼吃起来更放心。

    添加剂锐减月饼保质期变短

    昨日下午,记者在太原街华联超市的月饼专柜前看到,各大品牌的月饼都忙着促销。随手拿起一块儿,记者立刻发现了不同:原先包装上长长的添加剂名单不见了,取而代之的是简短的两行字。之前常在月饼中添加的胭脂红、日落黄、甜蜜素、食用香精在七成以上的月饼品牌中都消失了,只剩下碳酸氢钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠等食用防腐剂还在名单上。

    见记者一直在查看月饼的配料表,一旁的促销员赶紧来做生意。“我们家的月饼都是好料做的馅儿,你就放心吧”,她说,“现在不让放合成色素了,你看连保质期都短了,就是因为鸡蛋、面粉、糖这些原料的保质期都很短。”记者仔细查看保质期栏,的确保质期才45天。到别的品牌专柜走了一圈儿,保质期也都比之前短了,最长的三个月,一般都是两个月左右。而之前的月饼,保质期长达一年的并不鲜见。

    自今年6月开始实施的《食品添加剂使用标准》中,有27种食品添加剂禁止在月饼中添加,其中就包括合成色素。

    白果取代水果成馅料“新宠”

    水果馅儿月饼是很多小朋友的最爱,但是今年的月饼中,白果取代了水果,成为果馅月饼的代表。这是为什么呢?

    家乐福超市的月饼促销员高大姐告诉记者,因为纯果馅儿的保存很困难,时间长了容易变色、变质。以往很多厂家都是用合成色素去染,还要用大量的香精和防腐剂来保证馅料的观感和口感。今年这些东西都不让用了,水果馅儿的月饼谁家都不爱做。白果又叫银杏,是白色的。这东西不仅有营养,还无色素,所以今年厂家主打这种馅料。除了白果,白芸豆等白色豆类也被用来做馅料。

    采访中记者发现,以“口味”为卖点的月饼大为减少,传统口味的月饼今年在市场上“大行其道”。五仁、豆沙、双酥、莲蓉,广式、苏式、京式、台式……传统的样式和工艺,也没那么多噱头,让人拿在手里感到很实在。

    月饼成本增加价格也涨了

    用料实了、添加剂少了,价格也“水涨船高”。很小的一块儿月饼,也要五块钱。而在华联超市的月饼柜台走了几个来回,记者发现最便宜的一块儿月饼也要三块,而去年市场上2元,2.5元的月饼还很常见。

    在稻香村月饼的柜台前,散装月饼,从五元到十元不等,一块儿不到100克的苏式月饼要5块钱,经典五仁、豆沙馅月饼则为10元一块儿。

    “月饼贵了不少啊”,记者询问一旁的销售人员。“是啊,今年一块儿月饼比去年要贵一到两块钱,涨了三成左右”促销员说,“现在糖、花生、油都在涨价,月饼哪能不涨啊。”

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