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白酒企业食品安全情况研究分析

http://www.food.hc360.com2012年03月20日14:28中国行业研究网

    【慧聪食品工业网】2012全国春季糖酒会将于本月23日在成都拉开大幕,从本周开始,全国糖酒食品企业已陆续汇聚成都,开展各种各样的推介招商活动。据记者了解,食品安全不仅是3?15的一个主题,也是今年糖酒会上大家关注的焦点,尤其是白酒行业的食品安全。

    白酒属于农产品深加工的范畴,生态农业与食品安全有紧密联系,食品安全工作要从源头上抓起。古贝春除了在原料采购上加强检测外,还准备建设数万亩的酿酒粮食生态种植基地。

    白酒主要成分是乙醇(酒精)和水,其次是酯类、酸类等物质,为业界公认为对人体有益的功能性物质,但也存在一些微量的有害物质,一是农药残留量,二是甲醇,三是醛类,醛类主要是在白酒的生产发酵过程中产生的,四是杂醇油,杂醇油为无色油状液体,是白酒的重要成分之一,五是铅,白酒中的铅主要来自酿酒设备、盛酒容器、销售酒具。

    要做好白酒的食品安全,应将食品安全管理范围延伸至供应链上的配套企业、供应商、原粮种植,针对不同配套企业、供应商的产品特性、食品安全危害、风险,制定不同的、针对性强的审核方案。在原料生产方面,要做到无公害,在包装材料方面,要求玻璃酒瓶供应商采取清洁环保工艺进行生产,储酒设备选用粘性黄泥烧制的陶罐,输酒管道均选用不锈钢材料,从根本上杜绝储酒设备、输酒管道有害物质的溶出。另外,酿酒工艺也要改进,降低白酒中有害物质的含量。

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