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营养成分遭破坏 果蔬汁饮料≠果汁

http://www.food.hc360.com2012年05月11日15:55华商晨报

    【慧聪食品工业网】榨的果汁会流失膳食纤维膳食纤维摄入不足易导致便秘

    目前,市场上的果蔬汁饮料抢占了风头,它也是众多营养型饮料中的一种。

    果蔬汁饮料真的营养吗?

    其实并不如人们所想。中国医科大学附属盛京医院营养门诊主任车千红说:“当做成果蔬汁饮料的时候,在制作过程中,水果和蔬菜本身的膳食纤维会丢失,而且富含的维生素很容易氧化,水果和蔬菜所富含的营养成分都遭到破坏,所以果蔬汁饮料并不等同于果汁。”

    既然果蔬汁饮料会影响到健康,那现榨的果蔬汁该没问题了吧?

    车千红告诉记者:“在榨汁的过程中,维生素易被氧化,而膳食纤维也会大量流失,虽然喝了之后会摄取到果汁中的维生素,但是也没有通过咀嚼获得的营养多。通过消化液来吸收水果蔬菜中的营养成分效果更佳。”所以,提醒大家的是,喝现榨的果蔬汁和吃水果蔬菜是不一样的。

    现榨的果汁会流失对人体很重要的膳食纤维,膳食纤维不仅会起到降血脂的作用,可以减少糖尿病患者对药物的依赖性,而且还会促进肠胃的蠕动,有促进排便的作用。

    车千红说,如果长期饮用果蔬汁,而放弃咀嚼水果蔬菜,膳食纤维摄入不足很容易导致便秘,老年人尤其要注意。

    除此之外,儿童正处在生长发育期,总是喝果蔬汁饮料,一是因为摄取过多的糖分而肥胖,二是孩子不爱吃饭,会变得又小又瘦,造成营养不良,影响发育。

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