中国乳企挤在十字路口

http://www.food.hc360.com2012年08月29日08:57 来源:法治周末作者:李飞T|T

    【慧聪食品工业网】国内乳企正面临着内忧外患的双重压力。“松散型公司+农户”的发展模式一直制约着奶源质量保障,但这肯定不是问题的全部。近几年,“致癌”、“汞超标”、“回收过期奶”等乳品安全事件接踵而至,将消费者心中对国产乳品的信任一一击碎。在国内乳企自毁前程的时候,国外进口乳品已经悄悄成了行业领头羊。

    国内乳业巨头的自夸自矜,或者牢骚抱怨,都不会让这一行业有任何起色。企业应该为自己的信誉买单

    “乳制品是国产的好还是国外的好?”

    “当然是国外的好。”

    “为什么?”

    “卫生”、“健康”、“没毒,不致癌”、“价格高的自然比较好”……

    近日,法治周末记者通过淘宝网随机采访了数十家乳制品网店的消费者对国产乳品与国外乳品的取舍。虽然得到的答案不一而同,但大部分消费者在乳制品的选择上都以国外产品为先,仅有少数消费者因为价格原因无奈地选择国产品牌。其中,有近半数消费者在被问到为何不选择国产乳品时,并没有给出具体的原因,只是模糊地认为国产乳品安全事件频发,已经无法给予充足的信任。而这,恰恰是国内乳业目前面临的尴尬现状。

    8月25日,在中国乳制品工业协会第18次年会上,光明乳业(600597,股吧)总裁郭本恒发言称:“中国的原料奶价已经成为日韩以外世界上最高的!中国乳品工业水平应该说也是世界最高水平。我们唯一的差距就在于奶源。”这让整个乳业都为之沸腾。而将多年来国内乳企面临的困难都推到奶源上的说法,也一时引起社会各界的热议。

    “国产乳品信誉度低,奶源固然是其中重要的原因之一。但多年来国产乳品安全事件频发,又岂是单单一个奶源问题所能解释的?乳制品行业的发展模式与监管漏洞,已经成了制约国产乳业发展的颈绳。”中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田对法治周末记者表示。

    那么,究竟国内乳企是如何一步一步将自己逼上“绝路”,又意图怎样“绝处逢生”的?

    奶源问题成替罪羊

    不管是蒙牛曝出乳品致癌事件,还是光明牛奶菌落总数(是指在一定条件下,如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等,每克检样所生长出来的细菌菌落的总数)超标时,企业都异口同声地将责任推给了奶源。

    据记者从中国奶业协会了解到,自三聚氰胺事件开始,乳业信誉就产生了危机。过去几年乳业发展总是“小心翼翼”,导致发展速度明显降低。而且,因自有奶源成本高,国内奶企无力投资,目前国内奶企自有奶源比例仅为30%左右。国内部分企业使用的原料奶都从国外进口,中国原料奶已经成为世界上最贵的原料奶之一。

    但奶源昂贵并不应该成为乳企频出质量问题的借口。

    事实上,乳品业内“松散型公司+农户”的发展模式,才是制约奶源质量保障的重要原因之一。

    郑风田对记者表示,我国乳业之所以能超高速发展,主要是采取公司从市场上收购小奶农的原奶,然后加工出售的模式运作。其中,我国60%的奶牛由存栏20头以下的小规模农户饲养,饲养条件简陋,卫生防疫差;但对加工企业来说,从散养农户中收购鲜奶加工出售能满足奶企相当一部分的生产需要,因此奶企都相当依赖这种模式。但这种模式却存在一个严重的问题——奶企与奶农互相压价,这使得奶源质量很难得到保障。

    奶农的产品在卖给奶企时,双方是买卖关系,只追求价格。奶企一方在收购中往往还会提出诸多高要求,使奶农的利益得不到保证。因此部分奶农只能通过降低成本甚至掺假的方式来获取利润。由于企业的利润与奶农没有直接关系,加上我国目前市场的定价机制也难以保障奶品优质优价,奶农或牧场为保障自己的利益,难免会为了降低产奶成本而疏于饲料管理,甚至无法保证饲料的质量,郑风田解释。

    而对这一客观存在的矛盾,在蒙牛曝出乳品致癌事件时他就曾表示:“如果不改变目前这种松散的产业化管理,未来乳业食品安全事故将层出不穷。”而近期频发的乳品安全事件,也确实让这一问题再次凸显。

    面对长期以来存在的奶源问题,业内最常见的“处方”就是企业自建奶源基地。中国乳协理事长宋昆冈曾公开表示,建立奶源基地、发展自有奶源是行业发展的重点。而且他透露,目前企业自有奶源比例为30%左右,“十二五”的目标是超过50%。

    事实真的如此令人乐观么?

    据法治周末记者从某乳品加工企业了解到,目前国内部分厂商的主要奶源已经不再是收购原料奶,而是进口奶粉。通过从新西兰等国家进口奶粉后,再制成常温奶、酸奶等产品。

    该乳品企业负责人甚至告诉法治周末记者,今年新西兰进口奶粉的价格最便宜时每吨仅2.2万元,七八月的价格也只需2.3万至2.4万元左右。而如果采用国产奶源,目前原料奶收购价约为3.5元每公斤,一吨就是3500元。做一吨奶粉需要9吨鲜奶,再加上其他费用,成本与产出比例接近10比1,也就是说一吨奶粉的成本达到3.5万元,远远超过了进口奶粉的成本。

    因为自有奶源成本太高,“企业根本投不起”,自建奶源在很多情况下已经成了企业为了给媒体、给社会一个交代而“做的样子”,光明乳业总裁郭本恒认为,解决奶源问题还是要走“社会化、专业化分工”的道路,才能让这一状况在几年内得到彻底改观。

    不顾商业形象唯利是图

    但区区奶源远非致使国产乳业信誉透支的罪魁祸首。

    8月20日,蒙牛再创乳业“佳绩”。浙江省工商局通报称,蒙牛3000箱临期牛奶生产日期被篡改。据了解,该事件是由蒙牛公司驻义乌市经理王孙富以半价购买了3000箱生产日期为2011年12月的蒙牛临期纯牛奶,并将生产日期分别涂改为2012年5月19日和6月1日,销往浙江浦江、义乌等地。

    对这一事件,连蒙牛自己都无法将其推脱到奶源问题上。

    法治周末记者了解到,正常情况下的常温牛奶保质期一般为8个月,过了一半保质期后,产品就要进行折价促销,而临近保质期的产品,则要在专门的清仓货架销售,并向消费者作出醒目提示。达到和超过保质期的牛奶产品,按规定应该一律收回进行销毁处理。

    尽管有此规定,蒙牛集团员工却能堂而皇之地回购过期产品、篡改生产日期并转销他地。

    对此,乳业专家王丁棉告诉法治周末记者,篡改日期事件中,从拿到临期产品到更改生产日期,再到流向市场,实际需要售后、物流,甚至KA经理(即重点客户经理)等多个链条上诸多人员的配合,可以说参与人数众多,但蒙牛竟然没有在其客户举报之前自己检验发现。

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