食品安全与选择杀菌设备的技巧及实用性

http://www.food.hc360.com2013年04月16日15:27 来源:食品产业网T|T

    慧聪食品工业网食品安全问题的发生,主要有三个原因:一是趋利,商家趋利为了减少成本,采用不正当手段,进口低劣原料,或者粗略加工,卫生不达标;二是国家食品企业众多,监管的面太广,容易导致监管不到位,三是国内目前食品灭菌消毒技术乱象丛生,食品企业选择落后的灭菌消毒方式,甚至采用化学添加,对人体伤害极大。

    前两个原因短时间难以解决,需要国家进行一个长期的努力,不断创新监察模式,不断改善国内食品企业生产投资环境,才能从根本上解决。然而,第三个原因却是完全可以在短期内实现突破和改进的。

    目前,国内食品灭菌消毒行业五花八门,各类灭菌消毒方式应用于不同食品生产企业。多事食品企业主要选择的是紫外线灯照射杀菌、药物喷洒灭菌、臭氧灭菌进行卫生清洁,都属于静态灭菌方式,其中紫外线灯照射杀菌和臭氧灭菌在使用上能够起到一定的灭菌效果,但是都有一定的缺陷,外部干扰因素很多,比如影响臭氧杀菌的因素有湿度、温度、新鲜空气量、臭氧发生量、臭氧杀菌时间等;紫外线灯的使用寿命较短。都活多或少的影响了食品企业的灭菌消毒效果。

    面对国内这种费力不讨好的灭菌消毒现状,食品企业头痛,消费者不放心,灭菌消毒这一问题遇到了前所未有的瓶颈,新的灭菌消毒方式呼之欲出。

    由“静态”转向“动态”将势必成为食品灭菌消毒方式的一次飞跃,将会给食品生产加工企业在灭菌消毒方式的选择上点亮一盏“明灯”。

    与传统的静态灭菌方式和化学添加灭菌方式有所不同,动态灭菌消毒技术(NICOLER)是在食品生产和加工的过程进行全程不间断灭菌消毒,不用喷洒任何化学成分,操作工人也不用离开操作间。

    其具体的杀菌消毒原理为通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应,生成大量的杀菌因子,整个杀菌过程只需0.1秒,使生产车间的环境保持在相对的“无菌无尘”状态。在对车间消毒时,人可同时在车间内工作,对人体没有任何危害,所以,NICOLER空气消毒机也称作“食品动态消毒机”。

    这种灭菌消毒技术,属于国际前沿的离子体灭菌范畴。

    食品动态杀菌消毒技术能够很好解决食品车间的细菌污染问题,目前也已经有数千食品企业采取了这种灭菌消毒方式。据了解,目前NICOLER动态消毒灭菌技术已广泛应用于一些大型食品企业的包装、冷却及灌装环节。上海康久消毒技术公司市场部负责人介绍,采用该技术制造的食品专用动态消毒灭菌设备,已经出口至欧美、俄罗斯、越南、尼日利亚等国家,取得消费者的认可。

责任编辑:张慧琳

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