养生:万圣节将至南瓜成主角 南瓜美食大搜罗!

http://www.food.hc360.com2013年10月28日14:24 来源:家庭医生在线整合T|T

    【慧聪食品工业网】每年的11月1日是西方传统的“鬼节”——万圣节,这一天,南瓜是当之无愧的主角之一,不仅作为装饰,制成美食更是备受喜爱!来看看万圣节特别推介的各种南瓜美食吧。

    秋季吃南瓜可去秋燥

    再过几天就到西方的万圣节啦,最具节日特色的南瓜也开始受到欢迎。

    秋季天气忽冷忽热,很容易出现感冒等症状,我们应该适当地吃点南瓜。南瓜含有我们所需的胡萝卜素和丰富的维生素E,可以改善我们的秋燥症状。

    南瓜营养丰富,含有碳水化合物、蛋白质、萝卜素、维生素、钙、钾、磷等成分,且脂肪含量很低,是很好的低脂食品。南瓜果胶有极强的吸附性,能清除人体内的有害物质,提高人体抵抗力。

    南瓜成熟度不同,营养成分也略有差异。老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜,胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。老南瓜吃起来口感又面又甜,适于当粮食。

    嫩南瓜的特点是水分大,维生素C含量高,口感脆嫩,更适于炒菜,糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。

    根据口感,老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同,老南瓜多作煮食、蒸食,或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等,还可加工制成南瓜粉。嫩南瓜则可切片,荤、素炒食,还可做汤、作馅。

    【清炒南瓜丝】

    原料:嫩南瓜半个

    调料:葱、盐、白糖、鸡精

    做法:

    1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮,用勺子刮去瓤

    2、擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝)

    3、锅烧热放油,入葱花煸出香味

    4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右,放盐、一点白糖和鸡精调味出锅

    【金沙南瓜】

    材料:南瓜、咸蛋黄、色拉油、小麦面粉、食盐、鸡精

    做法:

    1、咸蛋黄用勺子压碎

    2、南瓜条用油盐水灼软,捞起沥干水分。

    3、在南瓜条上扑一层薄干粉备用。

    4、用热油把南瓜条炸酥,捞起沥油。

    5、慢火把蛋黄炒碎至起泡,可加入2勺水防止炒焦,不宜加过多。

    6、加入炸好的南瓜回锅拌均,用少许鸡精调味即可。

    【南瓜土豆丝】

    原料:南瓜200克、土豆200克

    辅料:青红辣椒各1只

    调料:油、盐、鸡精、白糖各适量

    做法:

    1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝

    2、热油锅,放进南瓜丝,爆炒至软身

    3、加入土豆丝,翻炒均匀,加入2—3汤匙水,煮2—3分钟

    4、加入盐调味

    5、加入青红椒丝,翻炒均匀,放少许鸡精或白糖提味

    【南瓜蒸蛋】

    原料:南瓜、鸡蛋

    调料:白糖

    做法:

    1、小南瓜洗净,沿顶部1/3处切开,顶部做盖子,余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后,入锅蒸至八、九分熟

    2、鸡蛋打散,加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后,搅匀

    3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里

    4、南瓜盅用保鲜膜封口后,和南瓜盖一起入锅蒸,大火8--10分钟即可

    【田园南瓜饼】

    原料:南瓜250克、全麦面粉120克

    辅料:鸡蛋2个、虾皮随意、(刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无)

    调料:小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量

    做法:

    1、将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝

    2、虾皮洗净,小葱切花

    3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中

    4、用筷子拌匀

    5、平底锅入油开小火,将煎蛋器放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面糊与煎蛋器平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间

    6、依然小火煎,一面煎金黄后,大概3分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离出南瓜饼

    【南瓜鸡肉饭】

    材料:南瓜300克、大米2杯、鸡腿肉2个、鲜香菇8朵、洋葱半个、盐1小勺、鲜酱油1大勺、食用油少许。

    做法:

    1、炒锅内放少许油,爆香洋葱碎。

    2、加入切小块的鸡腿肉超至变色。

    3、加入南瓜和香菇块稍微拌炒,关火。

    4、加盐、鲜酱油调味,拌匀。

    5、大米洗净加少许水放入电饭锅内(比煮米饭的水要少,因为南瓜和香菇会出水)。

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