从2015年十大焦点产品 看食品行业未来三年创新趋势!

http://www.food.hc360.com2015年12月21日09:02 来源:世界食品T|T

    【慧聪食品工业网】2015年堪称创新年,年内涌现出了众多影响深远的爆量产品,亦有不少品类蓬勃壮大,吸引强势企业入局,竞争趋于白热化,这些亮眼新品、品类便可看作是行业的风向标。

    小编盘点饮料、包装水、休闲、烘焙、方便食品领域的十款焦点产品,我们从这十款产品上不难看出食品行业发展破局的主流方向,或许明年的食品行业趋势就在这!

    清淡饮料引领行业健康化主流

    早在2014年,达能、可口可乐、统一、康师傅等饮料巨头已经纷纷推出了类似的清淡饮料,进入2015年,更多的企业开始入局。

    康师傅推出海晶柠檬和水漾,以“低价高利”的营销模式抢占市场;4月,百事可乐维动力重磅上市,直击水动乐;达能乘胜追击推广“随悦”品牌,加码电商新渠道,此外,健力宝多漾水营养素饮料、恒大碧赢、华润魔力维他命水、今麦郎V5、福建康之味盐典COCO椰子水等一二线品牌的产品也纷纷入局,意图借清淡饮料之势分得市场一杯羹。

    据悉,清淡饮料类型群的总市场规模将会至少新增200亿~300亿元(不含脉动、C100等已经形成的150亿元存量市场),如此庞大的市场容量不仅吸引着众多企业加入,也为企业提供了更多的起势机会和差异化切入点。

    小茗同学颠覆茶饮传统格局

    2015年夏,整个饮料行业遭遇“凉夏”困境,出现普遍性销量下滑,小茗同学却逆势突围,在全国范围内取得了8%~10%的普遍性销量增幅。

    小茗同学品牌核心价值在于差异化,不仅凭借其呆萌时尚的包装形象,颠覆了消费者对茶饮的传统印象,打破了茶饮行业成长僵化的市场格局。还在定价上勇于突破,脱离了传统茶饮料2~4元的价格带竞争范畴,开辟出了5元价格带的新型价格竞争区间,小茗同学对茶饮料行业的贡献功不可没。

    金罐加多宝开启“黄金时代”

    去年12月,在广药、加多宝红罐之争中加多宝败诉,红罐加多宝将会逐步退出市场的传闻就一直没断。2015年4月,加多宝在北京举行发布会,宣布金罐加多宝凉茶正式上市,并即将开启加多宝凉茶的黄金时代。

    2015年6月,加多宝凉茶在中国各大省份已经基本完成了换装,近八成的经销商反映销量较平稳,甚至不降反升。同时,加多宝打造与金罐加多宝凉茶相配套的金标准体系,强化了金罐加多宝凉茶在国际市场的核心竞争能力。秉承一贯的“大品牌、大平台、大事件”的营销战略,开启了一系列的跨界营销活动,为产品平稳过渡提供了保证。

    农夫山泉推三款高端水,抢占细分领域主导地位

    2015年2月,农夫山泉推出了三款高端水新品:农夫山泉玻璃瓶高端矿泉水、农夫山泉天然饮用水(适合婴幼儿)和农夫山泉学生天然矿泉水,从价格上来说,这三款产品分别售价35~40元、9元和4元,使农夫山泉迅速跻身到高端水阵营。

    “通过细分品类的高端产品,农夫山泉的业绩增长将达20%,水的贡献占比将占50%。”农夫山泉推出的这三款高端水,迅速细分了瓶装水市场,抢占了高端细分领域的主导品牌。

    包装水市场竞争进入白热化

    传统水企新国标下积极调整。2015年5月,《食品安全国家标准包装饮用水》(即新国标)实施以来,多位包装水大佬均受到了影响,不同程度地调整了生产结构,形成了更为激烈的竞争局面。

    4月,康师傅旗下的“康师傅矿物质水”已正式调整为“康师傅优悦水”,并进行了高端化品牌改造。娃哈哈旗下的富氧水改为氧道活性含氧饮用水后,亦进一步深耕市场。2015年1月,恒大集团对外宣布进军水行业,恒大冰泉横空出世,在雄厚资金的支持下,恒大冰泉全渠道布局迅速完成;中石化也从“卖油郎”涉足水行业,联合西藏高原天然水有限公司,跨界打造易捷卓玛泉天然冰川饮用水。

    高端水抢占市场份额。2015年2月,农夫山泉推出了三款高端水——玻璃瓶高端矿泉水、婴儿水和学生天然矿泉水,通过细分瓶装水市场,率先抢占了高端细分领域的主导品牌。统一集团亦不甘示弱,断臂低端矿泉水,保留爱夸水和巴马泉水这两款高端水,全力进军高端饮用水市场。此外,5100西藏冰川矿泉水、昆仑山等产品也拥有了一定的市场份额。

    低端水仍有市场空间。今麦郎一贯以亲民低价抢占二三线市场,其推出的1元价矿泉水,也让今麦郎在激烈的包装水竞争中,以低成本低损耗,找到了在激烈水战中的立足点。企业频频发力、水战持续升级,包装水格局将会进一步得到优化与革新。

    盘整期预调鸡尾酒发展趋于理性化

    2015年,Rio从年初开始,便持续销量热潮,上半年销售额过6个亿,下半年却渐显动销缓慢之势;黑牛食品全资子公司、广州达奇生物科技有限公司实现战略转移,推出了达奇鸡尾酒,营收却不尽如人意,年收仅400万元……再加上奶企、酒企等各路资本纷纷杀入该领域,2015年的预调鸡尾酒市场,火热而稍显混乱,行业格局也未能稳定。

    据统计分析,2015年,预调鸡尾酒在中国的市场规模有望达50亿元,未来将以30%左右的增速发展,到2020年,预计将达到200亿左右的规模。而当下,尚未有企业通过强势品牌传播实现预调鸡尾酒的品类占位,这对后期进入或积极转型的企业,无疑释放出了趋好的信号。

    好丽友蜂蜜黄油薯片掀新口味热潮

    2015年初,海太蜂蜜黄油味薯片在韩国迅速爆红,上市百天内就突破了5000万的销售大关,好丽友抓住了这一机遇,趁势推出了蜂蜜黄油味的“呀!土豆”和‘好友趣”薯片,于2015年5月正式登陆中国市场。

    一经面世,好丽友蜂蜜黄油味薯片便迅速风靡,强势抢占着传统口味薯片市场份额。蜂蜜黄油味在韩国打下的基础,对其初步进入中国市场起到了重要的助推作用,韩流明星的影响力、消费者的尝鲜与跟风心理、韩国薯片卖断销、限量抢购和高价代购等噱头所引发的饥饿营销效应,推动了好丽友蜂蜜黄油味薯片在中国的轻松爆量,也引导了薯片行业新口味的最新潮流。

    一菜一面打破方便面固有生产模式

    中国是方便面消费的第一大国,产品形态的多样化和口味的多元不断改变着方便面市场的竞争格局。这一背景下,今麦郎老爸厨房的概念应运而生,旗下的一菜一面番茄鸡蛋浇头面于2015年一经面世,亦广受好评。

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