新《指南》发布如何健康饮酒

http://www.food.hc360.com2016年06月07日09:02 来源:京华时报(北京)T|T

    【慧聪食品工业网】俗话说“无酒不成席”。不过,新版膳食指南的发布引人关注:饮酒和健康之间有何关系?又该如何健康饮酒呢?

    酒精可提供较多能量

    北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系马冠生教授指出,谈到饮酒对健康的影响,需要先了解酒里都含有什么。酒的主要化学成分是乙醇(酒精),除了含水和酒精外,有的酒中还含有少量的糖和微量肽类或氨基酸,酒中还有有机酸、酯类、甲醇、醛类和酮类等。有机酸和酯类与酒香味和滋味有关,甲醇、醛类和酮类等与酒的毒副作用有关。除此之外,有些酒精饮料中含有铁、铜或铬,但由于这些成分的含量都太少,所以都不具有太多的营养价值。

    那么,常喝酒会怎样呢?马冠生指出,酒精饮料可以提供较多的能量,特别是高度的白酒。1克酒精可以产生7千卡的能量。

    酒精饮料中含的酒精量不同,所含的能量不同。100毫升浓度为50%的白酒可产生350千卡的能量。虽然酒精在体内不能直接转换为脂肪,但其产生的能量可以替代食物中脂肪、碳水化合物和蛋白质产生的能量,在体内代谢。当摄入能量大于消耗能量时,机体就会将由酒精产生的能量转变为脂肪在体内储存。

    一天酒精量别超25克

    马冠生指出,适量饮酒有一定的精神兴奋作用,可以产生愉悦感;但过量饮酒,特别是长期过量饮酒对健康有多方面的危害。过量饮酒尤其是长期过量饮酒的人,会使食欲下降,食物摄入量减少,从而发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝,严重时还会造成酒精性肝硬化。

    有统计数据表明,每天喝酒的酒精量大于50克的人群中,10年~15年后发生肝硬化的人数每年约为2%。肝硬化死亡中有40%由酒精中毒引起。过量饮酒还会增加痛风、心血管疾病和某些癌症发生的风险。长期过量饮酒还可导致酒精依赖症、成瘾。

    有人认为,偶尔喝多一次对健康影响不大。但研究显示,一次性大量饮酒后,几天内仍可观察到肝内脂肪增加及代谢紊乱。过量饮酒、醉酒,会导致交通等事故及暴力行为的增加。

    综合考虑过量饮酒对健康的损害和适量饮酒对健康的可能益处,《中国居民膳食指南》建议,成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克(0.5两),相当于啤酒750毫升(1瓶),或葡萄酒250毫升(1杯),或38°白酒75克(1.5两),或高度白酒50克(1两)。成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克,相当于啤酒450毫升,或葡萄酒150毫升,或38°白酒50克(1两)。而孕妇和儿童少年应禁止喝

    京华时报记者夏文

责任编辑:张岚

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