传统啤酒行业涌入搅局者:精酿啤酒渐成新宠

http://www.food.hc360.com2016年07月28日10:28 来源:《中华工商时报》T|T

    【慧聪食品工业网】近几年来,国内啤酒市场出现了一个新的品类——精酿品酒,顾名思义,精酿啤酒最大的特点在于精,它的酿造过程对于酿酒设备及酿酒技艺都有着严格的要求。

    “前不久,一家来自江苏徐州的投资公司老总,专门带着专项资金和地方政府的支持,来到北京找到了我们,希望借助我们的酿造技术,进军精酿啤酒领域。”在位于北京酒仙桥中路的中国食品发酵工业研究所,记者见到贾辉的时候,她给记者讲到了这样一个案例。

    作为中国食品发酵工业研究所精酿师培训项目的负责人,贾辉告诉记者说:“随着国内精酿啤酒市场的崛起,近两年来,像徐州这位老总这样,直接带着资金来找我们寻求合作的小微企业越来越多。”

    当前,我国已经是世界上最大的啤酒消费市场,但值得一提的是,与成熟的工业化啤酒市场相比,相对小众的精酿啤酒缘何走俏国内市场,引得资本的注意力,并纷纷意欲进军该领域呢?工业化啤酒品类同质化严重

    精酿啤酒市场渐成资本“新宠”

    随着夏天的到来,大街小巷、餐厅酒吧都少不了喝啤酒的人。然而,啤酒类品牌除了耳熟能详的如燕京、青岛、雪花、百威、嘉士伯等大工业企业生产出来的啤酒,另一种被称为“精酿啤酒”(也叫手工啤酒)的啤酒越来越受青睐。

    所谓精酿啤酒,即手工酿造啤酒的意思。它区别于常见的工业啤酒,其独特的原料配方和独立的酿造工艺深受消费者追捧。“不过,由于其源于欧洲,精酿啤酒曾是进口品牌的专利,过去,中国消费者只能在酒吧和进口商品超市才能买到价格不菲的精酿啤酒。”在记者的采访中,一位啤酒爱好者是这样告诉记者的。

    在该啤酒爱好者眼中,由于精酿啤酒酿造工艺、配方、口味、原料都很讲究,其个性化口感,是大批量生产的工业啤酒如百威、燕京、青岛、雪花等品牌无法媲美的。“一百种精酿啤酒,可以做出一百种不同的口味。这样多性化、个性化的口感,深受追求品质和口味的啤酒消费者的认可与青睐,而国内的一些工业化啤酒虽然品类较多,但同质化非常严重,这已经不符合当下消费者追新的特点。”

    随着市场对精酿啤酒认可度的加深,近年来,国内掀起了一股精酿啤酒热潮,大大小小的精酿啤酒厂商和啤酒屋如雨后春笋一般涌现。越来越热闹的精酿啤酒市场,让不少资本看到了其中的商机,纷纷进入该领域。

    “这两年,来找我们合作的人很多,其中多数以小微企业为主,这些企业来自全国各地,除了北上广深港台等城市以外,也包括来自河南、新疆、内蒙古、宁夏等各省市地区的。”在中华工商时报记者专访时,中国食品发酵工业研究所酿酒工程研发部主任王德良告诉记者说。

    谈及资本纷纷发力精酿啤酒行业的主要原因,王德良认为,相对于工业化啤酒,精酿啤酒有着较高的利润空间。有数据显示,国内精酿啤酒毛利率和净利率分别能达到50%和30%,大幅超过成熟工业啤酒市场的水平。

    与之相对应的是,自2014年以来,我国啤酒市场连续20多年的增长势头戛然而止,呈现出疲软态势,2015年啤酒销量仍旧继续下滑。数据显示,2015年中国啤酒行业产量4715.72万千升,同比下降5.06%,减产251.41万千升,该产量创近5年最低。而过去数年,进口啤酒数量猛增。

    在市场日趋饱和的情况下,啤酒行业处于微利状态。“精酿啤酒大幅超过成熟工业啤酒市场的盈利水平,是吸引众多资本的注意力,纷纷进军该领域的重要原因之一。”王德良说。

    吸引资本投入的另一个重要原因,王德良认为,精酿啤酒行业的未来发展市场前景可观。他告诉记者,不管是从国内市场,还是从国外市场来看,业界都感受精酿啤酒行业良好的发展势头,对其未来市场发展前景普遍看好。

    首先从国外市场来看,美国精酿啤酒从上世纪90年代就开始兴起,尤其是在近10年开始出现井喷发展。据王德良提供的数据显示,精酿啤酒在美国快速兴起已占两成份额,过去5年精酿啤酒在美国蓬勃发展。2014年美国精酿啤酒销量266.4万吨,同比增长18%,销售额196亿美元,同比增长22%,按销量计算市场占有率11%,按销售额计算市场占有率19%。

    值得一提的是,与此形成鲜明对比的是美国整体啤酒市场日渐低迷。数据显示,2014年啤酒总销量仅增长0.47%,过去5年CARG为-0.30%。2014年美国啤酒市场CR3为80%,比2010年降低了3.5个百分点,这意味着,传统啤酒企业面对来自精酿啤酒的激烈竞争。

    记者了解到,当前,不仅国内企业瞄准了精酿啤酒这块“蛋糕”,国外一些啤酒厂商也纷纷进入中国市场跑马圈地。资料显示,仅2015年,百威英博便拿下了三个小型精酿啤酒厂,并以旗下鹅岛精酿释放进军中国信号,推出鹅岛IPA、312小麦艾尔和Honker艾尔三款精酿啤酒。而在此之前,并没有任何一家国外的精酿啤酒厂商像鹅岛这样重视中国市场,并在中国设立分公司。

    不少业内专家纷纷预计,精酿啤酒市场未来必将是资本云集,争相争夺的新“地盘”。

    各路资本纷纷发起“猛攻”大啤酒厂商却在“半观望”随着精酿啤酒逐渐席卷整个国内市场,近年来,一些国内本土精酿啤酒品牌顺势而起。如南京高大师、京A、熊猫精酿、拳击猫、牛啤堂、莱宝等等自主精酿啤酒品牌遍地开花。其中熊猫精酿还在今年初获得2000万元人民币融资,此举,在业内看来,这充分说明了资本对精酿啤酒市场价值的认可。

    除了这些本土自主精酿啤酒品牌外,国内一些大的啤酒企业,也相继开拓精酿啤酒业务。其中,以珠江啤酒(002461,股吧)最为活跃,近两年,珠江啤酒陆续推出多款精酿啤酒产品,除此之外,珠江啤酒日前再次发声,根据啤酒行业发展趋势,公司将大力发展精酿啤酒业务,并会因此而涉足与精酿啤酒业务开展有关的餐饮经营业务。不仅如此,珠江啤酒还宣布将于年底前在广州建设一所精酿啤酒体验中心。除了提供精酿啤酒消费以外,还可以由消费者自行制作精酿啤酒,以增加互动性。

    不过,记者注意到,除了珠江啤酒在精酿啤酒市场意欲深耕外,其他国内多家啤酒龙头企业虽然也有所行动,但只是象征性的出了一些相关产品。

    比如青岛啤酒(600600,股吧)去年推出“全麦白啤”,这是款典型的德式风格小麦啤,其口感类似于进口啤酒的“爱丁格”“教士”。有业内人士评价,虽然这款啤酒的品质同进口啤酒不相上下,但青岛啤酒还是依托于固有的营销渠道进行销售,并没有挤进“精酿”渠道,在国内大多数啤酒馆找不到这款啤酒的身影。和青岛啤酒的战略“打法”一样,燕京啤酒(000729,股吧)也推出了一款“燕京原浆白啤”,但效果同样不尽如人意。

责任编辑:张岚

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