全氏QS-600真空油炸机 绿色制造 健康之选

http://www.food.hc360.com2016年10月12日13:42 来源:慧聪食品工业网T|T

   【慧聪食品工业网】全氏真空油炸机是以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸(VF)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

全氏QS-600真空油炸机

    低温真空油炸有三大优点:

    保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

    保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

    降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

全氏QS-600真空油炸机

    一、工作原理:

    果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸(VF)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

QS-600真空油炸机

    二、适用的食品范围:

    1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。

    2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

    3、肉食类:如牛肉、鱼片,虾、章鱼等。

    4、干果类:青豆、蚕豆等。

    三、加工工艺流程:

    原料→筛选→清洗→切片(切段)→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。

    具体参数

    一、型号

    参数QS-600

    处理能力(原料Kg/次)600

    产量(Kg/次))200-400

    处理时间(min/次)25-60

    极限真空度(MPa)-0.092~-0.096

    油温(℃)80~100

    二、加热源

    加热源蒸汽

    蒸汽耗量(Kg/h)250

    蒸汽压力(MPa)0.4~0.8

    主要加热方式盘管加热

    压缩空气压力(MPa)0.5~0.8

    脱油转数n/min100~750

    冷却水量(T/h)40

    电源电制380V/220V

责任编辑:王晗

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