2016-2021全球果汁饮料市场分析:将呈现八大趋势

http://www.food.hc360.com2016年12月30日14:18 来源:报告大厅T|T

    【慧聪食品工业网】碳酸饮料不行了,果蔬汁饮料的增速却让人惊喜。分析称,未来五年中,全球果蔬汁饮料将以年均5%的增长率实现快速增长,新形势下,果蔬汁产品发展呈现出八大关键趋势。添加全新的风味和食材配料、具有全新质构特性的产品、蔬菜汁饮品、冷榨果蔬汁、低糖无糖、功能性果蔬汁等都将是新趋势。

2016-2021全球果汁饮料市场分析:将呈现八大趋势

    近期,全球食品与饮料机构ZenithInternational公布了一份果蔬汁市场分析报告,指出在未来五年中,全球果蔬汁饮料将以年均5%的增长率实现快速增长。

    果蔬汁市场的崛起得益于消费者对天然健康成分的热衷,近年来碳酸饮料市场占有率一再下降,饮用水、果蔬汁、功能饮料、植物蛋白饮料则进一步发展填补了这一市场份额。

    2016-2021年中国果汁饮料行业市场需求与投资咨询报告指出,果蔬汁目前销量增长集中在非洲、中东地区、亚太地区以及拉丁美洲等地区。而在市场趋于饱和的北美以西欧等发达地区,果蔬汁饮料的销量将呈现下滑的趋势,产品及形式的创新就显得极为重要。新形势下,果蔬汁产品发展呈现出以下八大关键趋势。

    一、添加全新的风味和食材配料

    随着果汁市场的逐渐饱和,如何开发出新风味、添加新配料成为吸引消费者的关键。近年来,具有丰富的营养,并对人体有明显的抗氧化作用、原产自南美和非洲的超级食品受到了饮料行业的追捧。在欧美国家,以雪莲果、巴西莓、猴面包果、枸杞、越橘、奇亚籽等超级食品为配料或风味的果蔬饮料越来越多。

    二、具有全新质构特性的产品

    具有全新质构特性的果蔬汁代表就是发酵类产品。发酵果汁通过对果肉的发酵,最大限度的保留了水果的营养,有独特的发酵果蔬风味,且发酵过程中会产生大量的氨基酸、短链脂肪酸等营养物质;发酵时还会带来大量的益生菌代谢产物,有利于肠道环境的改善和提高人体免疫能力。同时,果汁的发酵过程能够产生自然的抑菌物质,无需添加防腐剂就可以拥有长时间的保质期。

    发酵果蔬汁在欧美日韩已经非常流行,但在我国还处于起步阶段。随着益生菌+饮品在国内的普及,发酵果蔬汁未来市场前景巨大。

    三、蔬菜汁饮品走红

    蔬菜汁因为口感不佳,市面上的产品大多是水果汁混合的果蔬汁。但是与水果相比,蔬菜含有更多更丰富的矿物质和微量元素,营养价值更高,且含糖量热量都低于水果汁,现在也逐渐开始被大众所接受。

    番茄、胡萝卜、芹菜、甜菜、欧芹、莴苣、菠菜、卷心菜是目前市场上蔬菜汁最主要的成分。

    四、冷榨果蔬汁风靡全球

    冷榨果蔬汁即使用HPP瞬时高压灭菌技术处理的原榨果汁。将冷压得到的果汁直接装瓶密封,置于500MPa~600MPa的液态压力下,以压力的传导将果汁中的大肠杆菌等有害微生物灭除。HPP经过FDA批准,不会使用高温,因此能够保证果汁的原汁原味。

    冷榨果蔬汁似乎是当下最火的果蔬汁产品,饮料巨头和演艺明星都纷纷进军这个行业。2012年底,星巴克以3000万美金收购冷榨果蔬汁品牌EvolutionFresh;2005年可口可乐公司宣布斥资9000万美元收购冷榨果蔬汁品牌Suja近30%股份;在中国,女星Angelababy也宣布投资国内冷榨果蔬汁品牌HeyJuice。

    五、产品呈现低糖、无糖趋势

    减糖已成为全球食品行业的重要趋势,欧美多国开始向饮料征收糖税,FDA进行食品标签的改革,要求企业突出食品中添加糖的剂量,同时营养成分标签需标出添加糖占每日推荐摄入量的百分比。

    果汁虽然是天然食品,但是含糖量也不可小觑。低糖和无糖果汁也已成为果汁行业未来的发展趋势。果汁饮料产品方面,企业采用甜菊糖、罗汉果糖、蜂蜜等天然甜味剂来替代原来的蔗糖,或者加入膳食纤维来弥补糖分缺少所致的体积空缺;原榨果蔬汁方面,加入更多的低糖水果蔬菜进行榨汁也不失为一种好方法。

    六、功能性果蔬汁的出现

    新断食成了目前全球最流行的减肥方法之一,而果蔬汁就是受益最大的产品。轻断食就是在一个月内用3天时间停止主食摄入,每天在不同时间段喝六瓶果蔬汁来维持基本营养的补充,从而实现减肥排毒的目的。

    其实欧美国家早就有“第一杯果汁”的传统。早上第一瓶果汁选择富含纤维素的果蔬汁,对于起床后开启肠道蠕动有帮助;靠近午间的果汁能帮助暖胃,相对较高的能量会令人更好地投入工作;到了下午,薄荷叶、柠檬等配料有提神作用,抵抗疲劳;晚上选用的果汁含有植物蛋白,有饱腹感却低能量,有助眠作用。

    七、高端定位产品

    高端产品有助于企业提高毛利率,也能对市场进行差异化区分。以往的果蔬汁市场,大多以5-8元的产品为主。统一今年推出的微时刻果蔬汁售价为10元/瓶,而市场上的NFC果汁大多在15元左右,HPP冷压果汁则在20元左右,都属于高端定位的产品。

    另外还有更高端的私人定制果蔬汁,如娃哈哈的新品kellyOne,售价高达48元/300ml,可完全根据顾客需要自由选择要添加的水果蔬菜具体品种和比例。

    八、儿童导向产品

    儿童食品是市场细分的产物,售价也高出同类产品一截。市场上的儿童饮料是很多,但主要是蛋白饮料和含乳饮料。目前儿童果汁主要以婴幼儿辅食的果汁泥为主,很少有终端产品打出儿童果汁这个概念。

    儿童相关食品,对食品的无添加和营养提出了更高的要求,且要求外观新颖有趣能够吸引儿童,这块市场也具备一定的市场前景。

责任编辑:张岚

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