2017中国啤酒辟谣论坛解读啤酒行业三大谣言

http://www.food.hc360.com2017年01月19日09:40 来源:中国食品安全报T|T

   【慧聪食品工业网】2017中国啤酒辟谣论坛在北京举行,多位专家解读了相关啤酒谣言及认知误区,科普多个食品安全知识。

    日常生活中人们常以“啤酒肚”来说明一个人的肥胖程度,那么啤酒肚是喝啤酒喝出来的吗?对此,国家酿酒大师、中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示,这是一种常见的误解。他表示,“啤酒肚”本是一个比喻性的名词,其原本是形容肥胖的肚子就像刚喝过几瓶啤酒之后鼓起来的样子,现在却常被误解成“肥胖的肚子是由于喝啤酒引起”。究其本质而言,肥胖肚子的主要成分是脂肪,是长期能量摄入过量而又没有及时消耗掉导致的结果。

    张五九说,就啤酒本身而言,其能量并不高,其一是因为啤酒的水分含量超过90%,二是啤酒是谷物原料发酵而成,谷物在发酵过程中是放热的,因此从能量守恒的角度来说,啤酒中的内容物的能量低于制成他的谷物原料。

    痛风是一种现代社会常见的疾病,是尿酸结晶沉积于关节,软组织、骨骼、软骨和肾脏等处引起组织的异物炎症反应。在民众的普遍认知中,“喝啤酒导致痛风”是流传最广的一种说法。那么,这种说法有没有科学依据呢?对此,中国中医科学院基础理论研究所教授于智敏解释说,痛风与啤酒的关系要分成两部分来看,一是喝啤酒能不能导致痛风,二是痛风病人能不能喝啤酒,不能一概而论。于智敏提到,痛风患者是嘌呤代谢失常,临床上要求禁用或慎用啤酒。而导致痛风病的原因非常多,和啤酒并没有直接关联。对于那些嘌呤代谢失常的人,处在痛风病发作前期,过量饮酒导致人体酒精代谢失常,会诱发痛风。

    网络中大量帖文声称“啤酒花浸膏是化学制剂,使用啤酒花浸膏的就是化学啤酒”。张五九指出,有关“酒花浸膏不安全,会降低啤酒质量甚至不利健康”的说法是无稽之谈。他表示,这是一种误解,啤酒花是制造啤酒的必需原料之一,其主要是为啤酒提供苦味和酒花香味。产生苦味的物质来源酒花中的苦味酸,将酒花中的苦味酸提取出来,再用于啤酒制造,不但可以大大提高酒花的使用效率,也可以使苦味物质更纯。

责任编辑:王晗

免责声明:凡注明来源本网的所有作品,均为本网合法拥有版权或有权使用的作品,欢迎转载,注明出处。非本网作品均来自互联网,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

> 您可能还会关注的

农夫山泉 奶粉 十大评选 更多>>

资讯中心 产业研报 企业中心 人物中心 产品微门户

企业媒体关注榜

话题人物排行榜

1 陈竺 卫生部 部长
陈竺
卫生部 部长
2 李树君 中国农业机械化科学研究院 院长
李树君
中国农业机械化科学研究院 院长
3 卫祥云 中国调味品协会 常务副会长
卫祥云
中国调味品协会 常务副会长
4 陈啸宏 中华人民共和国卫生部 副部长
陈啸宏
中华人民共和国卫生部 副部长
5 宁高宁 中粮集团 董事长
宁高宁
中粮集团 董事长
6 宗庆后 杭州娃哈哈集团公司 董事长兼总经理
宗庆后
杭州娃哈哈集团公司 董事长兼总经理
7 袁仁国 贵州茅台酒股份有限公司 董事长
袁仁国
贵州茅台酒股份有限公司 董事长
8 潘刚 伊利实业集团股份有限公司 董事长兼总裁
潘刚
伊利实业集团股份有限公司 董事长兼总裁
9 杨启典 维维食品饮料股份有限公司 董事长
杨启典
维维食品饮料股份有限公司 董事长
10 王怀宝 中国奶业协会 副理事长
王怀宝
中国奶业协会 副理事长
收起

官方微信开通

扫一扫食品工业
行业资讯早知道