牛奶越喝越缺钙?青岛营养专家“打脸”谣言

http://www.food.hc360.com2017年02月08日14:31 来源:青网T|T

    【慧聪食品工业网】“牛奶越喝越缺钙”“中国人不适合喝牛奶”“牛奶将人类送进坟墓”……似乎每隔一段时间,朋友圈就会被诸如此类的信息刷屏。在众多“黑”牛奶的言论里,牛奶补钙的能力大受质疑。那么,牛奶究竟能不能补钙?哪些人不适合喝牛奶?带着这些疑问,掌上青岛/青网记者采访了青岛市立医院营养科医师。

    网传:牛奶真的越喝越缺钙?

    近日,不少人在朋友圈看到一则质疑牛奶补钙能力的文章,在《牛奶的危害巨大!惊呆了》的一文中提到:牛奶含钙并不高,许多蔬菜的钙含量远高于牛奶。喝牛奶反而会缺钙,因为会使人体血液变酸,从而导致钙流失,最终容易骨折,骨质疏松。

网络上流传诸多质疑牛奶营养的信息

    生活中市民是如何看待牛奶的?记者在街头随机采访了20多名市民,经过采访发现,超过一半的人有喝牛奶的习惯,但多数人仅把牛奶当作早餐或饮品,并不确认其是否真的能够补钙,还有许多人不知道如何科学喝牛奶。“孩子正在长个的阶段,早上起来就是鸡蛋、牛奶和面包。”市民宋女士告诉记者,为了给正在读初中的儿子补充营养,自己在家附近的奶站每天订购鲜牛奶,但自己却不太爱喝。“并不是心疼钱,就是味道喝不惯。”

    求证:牛奶是钙的最佳来源之一

    关于牛奶的补钙能力,真相究竟如何?掌上青岛/青网记者采访了青岛市立医院营养科医师张曼,她告诉记者,牛奶中含钙量很高,每百克牛奶含钙100毫克以上,加上牛奶中的钾、镁、乳和VD都能够促进钙的吸收和利用,所以牛奶是钙的最佳来源之一,成年人每天牛奶摄入量应控制在250毫升到300毫升。

    有统计表明,喝牛奶感觉肠胃不适的人群数量巨大,特别是在亚洲,因此,网上有了“中国人不适合喝牛奶”的说法。对此,张曼表示:“牛奶这‘黑锅’背了好多年,出现这种不适的情况其实是缺乏乳糖酶惹的祸。一般来说,我们称他们为‘乳糖不耐受’,或者‘牛奶过敏’。所谓乳糖不耐受,就是指喝了牛奶会出现一系列肠胃不适症状,如腹胀、腹痛、腹鸣、腹泻等,症状的严重程度因人而异。”

    虽然营养丰富,但是牛奶不是人人都能喝。对于乳糖不耐受的人,张曼建议可以适当喝酸奶代替,肾功能不好的人,在喝牛奶的时候要严格按照身体所需的蛋白质摄入量来计算,以免摄入的蛋白质过多。而对于一些高脂血症的患者,则建议喝脱脂或者低脂奶。

    延伸:盘点食物中的“补钙担当”

    其实,除了牛奶以外,食物中还有许多“补钙担当”。

    1.海带和虾皮

    海带和虾皮是高钙海产品,每天吃上25克,就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂,预防动脉硬化。

    2.豆制品

    大豆是高蛋白食物,含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克,150克豆腐含钙就高达500毫克,其他豆制品也是补钙的良品。需要提醒的是,豆腐则不可与某些蔬菜同吃,比如菠菜。菠菜中含有草酸,它可以和钙相结合生成草酸钙结合物,从而妨碍人体对钙的吸收。

    3.动物骨头

    动物骨头里80%以上都是钙,但是不溶于水,难以吸收,因此在制作成食物时可以事先敲碎,加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油,放些青菜即可做成一道美味鲜汤。

    4.蔬菜

    蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。这些绿叶蔬菜每天吃上250克就可补钙400毫克。

责任编辑:张岚

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