蔬菜入甜品 其势正欣欣

http://www.food.hc360.com2017年02月28日10:25 来源:中国医药报T|T

    【慧聪食品工业网】甜味和咸味之间的界限如今已不像以前那样分明,蔬菜逐渐被加入到冰淇淋和早餐谷物等甜味品类中。蔬菜不仅可用于制作沙拉和咸味菜肴,其适用性也越来越广泛。消费者认知当中的甜味食品成了蔬菜新的舞台。

    早餐谷物、酸奶和甜点等许多品类通常采用甜的水果风味,但也有一些例外,比如胡萝卜蛋糕和南瓜派一直颇受欢迎。可直到现在,此类产品也很少把蔬菜作为主要原料或口味类型。只有少数甜品,比如南瓜或甜玉米冰淇淋中会使用蔬菜。

    同时,果汁也是创新使用蔬菜的一个品类。蕴含蔬菜成分的新果汁产品数量剧增。一般来讲,果汁通常是甜的水果味(胡萝卜汁和番茄汁除外),但随着蔬菜的使用增多,出现了混合果蔬汁或纯蔬菜汁。一些新产品使用菠菜和羽衣甘蓝等超级蔬菜来制作“绿汁”,俨然已成为一种流行的方法。黄瓜、芦笋和洋蓟等其他蔬菜也有这样的潜力,因为品牌食品希望借助蔬菜为果汁打造更加健康的形象,尤其现在人们对的畏惧已经成为了果汁品类发展的障碍。

责任编辑:张岚

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