国际食品法典污染物 标准制定原则

http://www.food.hc360.com2017年03月01日15:26 来源:中国医药报T|T

   【慧聪食品工业网】无论是CodexStan193-1995标准文本中还是国际食品法典委员会(CAC)《程序手册》中,都强调了制定污染物标准的基本原则:一是最大限量的设定应仅限于对公共健康构成重大风险并在国际贸易中已知有问题或预期有问题的那些污染物。二是并非所有含有污染物和毒素的食品都要确定最大限量,最大限量的设定应仅限于污染物和毒素对消费者暴露总量有显著影响的食品。CAC《程序手册》中规定了确定何种食品对污染物和毒素暴露总量具有显著影响的筛选规则。三是最大限量的设定是为了让消费者得到充分的保护。如为对膳食暴露作用极少的食品制定标准,可能会增加执行成本。四是在满足保护消费者的前提条件下,最大限量应设定为可合理实现的最低值。如果从毒理学上可以接受,最大限量应略高于以现有正常生产的食品中污染物含量的正常波动范围,以免给食品生产和贸易带来过度干扰。

责任编辑:王晗

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