注水肉后又来注胶虾!商家疑用明胶粘合虾头和虾身

http://www.food.hc360.com2017年03月21日08:48 来源:广东台今日关注T|T

   【慧聪食品工业网】近日,广东台今日关注记者接到家住广州市番禺区新水坑村的居民陈先生报料,说他在番禺南村综合市场花近50元购买了一斤冷冻虾,谁知回家剥开一看,发现里面有些透明的、类似于胶装的物体,当场吓了他一跳。他说当时这批虾的肉身很饱满,卖相非常好。

    胶状物质集中在虾头或虾头与虾身连接处

    陈先生说:“当时我买的时候,我看这个虾挺新鲜、挺饱满,而且捏起来挺重,因为我煮虾我习惯把壳剥了,剥开壳我感觉里面有异常的东西,后来我一块块挤出来,就是胶状物质。”陈先生说这些疑似“胶状物质”,多数集中在虾头或虾头与虾身连接处,均为透明状。他还说,这次已是自己第二次购买冷冻虾时,发现该“物质”了。  

    “物质大块一点的话,会比黄豆大一点,小块一点的话就是一层层,像纸状一样,有些就像我们平时煮东西,凝固了的透明状一样,异味倒是没有,就是很晶莹剔透,也不知道这些有没有毒,吃了有什么后果也不知道。”    

    海鲜档主对这种“物质”见惯不怪 

    广东台记者来到了番禺南村综合市场,报料人说这里面,一共有三间水产档口销售冷冻虾,而他就在其中两间,购买过怀疑有问题的冷冻虾。

    广东台记者首先来到报料人日前帮衬过的水产档G01档口,工作人员说这批冷冻九节虾今天刚到货,卖45元/斤,非常新鲜。她还“教路”说,选虾要选肉质厚实、虾身完整的。她还强调这些虾销路很好,像昨天就卖去了一两百斤,记者随即购买了一斤。

    随后记者又来到水产档G13档口,这里同样有所谓的冷冻九节虾卖,虾的颜色、大小、手感等,都与第一档基本一致。在购买完冷冻虾后,记者随机剥开了其中一只,惊讶地发现在虾头和虾身连接处,的确有一片片透明的、类似胶状的物质。

    这块物质大约有指甲大小,透明的,不过手感有点像啫喱一样,很容易就掐碎。除此之外,我们在虾头中还发现有一块拇指大小的黄色啫喱状物体,手感比较有弹性。究竟这些物质是什么,对人体有没有影响呢?记者继续深入调查,去广州市内的其他肉菜市场走访,看看这种注胶虾是否普遍存在。

    记者来到一个市场的海产档,发现这里也有冷冻虾卖。记者随即在档主面前,剥开其中一只在南村综合市场购买的冷冻虾,又发现了类似的“胶状物质”,不过档主似乎对这种“物质”见惯不怪。

    海产档档主:这个是在虾头边上剥离出来的,那这个是不是本身虾里面就有的东西,这个透明的我就不知道了。

     记者:是虾肉上的“衣”吗?

    海产档档主:绝对不是“衣”。

    不是虾自身存在的“物质”,那究竟这个是什么呢?在记者的一再追问下,档主“不小心”透露出一些信息。

    海产档档主:“你就去化验,在电视上公布给大家,那你不就知道咯。”“这就相当于牛肉打水一样,你不要说这么多话啦。”这个“招数”难道和注水牛肉的目的一样?这暂时无从知晓,但有市民坦言,平时吃虾基本上都是烫熟,担心这种物质会融入到虾身内。

    

    记者随后将分别从南村综合市场两间档口购买的冷冻九节虾煮熟,剥开后发现,两间档口冷冻虾的虾头中,均存在凝固的啫喱状物质,颜色呈透明的淡黄色,如拇指般大小,而其边缘则呈现出白色。有懂行人士说,虾头内存在这种物质实在太跷蹊。

    海上打捞的海虾并无胶状物  

    刚才看完了两碟怀疑有问题的虾之后,再拿出这个渔民真正在海上打捞出来的海虾九节虾,进行对比,看看这个虾的虾头和虾身中,有没有存在疑似胶状物质的情况?

    虾头位置出现的,并不是类似固体的物质,其实是膏状,记者掐一下就看到了。

    有食品安全专家看完这批虾后表示,这种怀疑在虾中“注胶”的做法,目的可能并不是为了增重,而是令虾身更丰满、保持新鲜的手感和卖相,甚至可以掩盖虾肉腐败变质的缺点。 

    但这种“物质”究竟是什么?若食用了又是否会对人体有害呢?   

    中山医科大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤表示,搞不清楚这种物质究竟是什么,可以是海藻酸钠或者明胶、硅胶,一般这些物质是不会被人体消化吸收的,应该来说毒性不大甚至基本无毒,一剥开虾后这块东西就掉出来了,人应该吃不到的,但是不排除这些用的是工业级的,比如里面含有化学物质重金属,然后融在虾肉中这个不出奇。  

    按照食品安全专家的话,这种注入到虾身内的“物质”,如果使用工业级明胶的话,会对市民的身体造成很大的影响,广东台记者马上将这批虾送往专业的检验机构进行检测,不过记者发现,原来国家并没有一套检测方法,可以针对水产品中的明胶进行检测和判定。  

    检验发现虾内确实含有明胶 

    记者再次来到番禺区南村综合市场,分别在售卖疑似“注胶虾”的两间水产档,各购买了两斤冷冻虾,并贴好标签进行标识。联系上广东省食品药品监督管理局,对方将疑似“注胶虾”,送到相关的检验机构进行检测。经查,记者送检的虾中的确存在胶状异物。

    广东省食药监局立即组织广州市、番禺区等食品药品监管部门,对涉事的档口进行现场检查,并抽取样品再次检验。执法行动抽取了三批冰鲜虾样品做了检验,其中有一个批次的样品检出胶状异物,含量大概整只虾的1%左右,对胶状异物进一步做了光谱分析检查,发现是属于海藻明胶。据悉,海藻明胶为食用明胶,原料为煮过的动物骨头、皮肤和筋腱,多数用于制作果冻和其它甜品。工作人员初步分析,商家此举的主要目的,是为了粘合虾头和虾身,令虾的卖相更美观。 

    广东省食品药品监督管理局办公室主任郭宇华表示,通过光谱分析检查,发现它应该是属于海藻明胶。而从“冻虾”检测分析报告结论中见到,抽检的虾体内所含的异常胶体物质,并非虾自身生长而成,鉴定为“琼脂”成分,可推断为人为添加。

    郭宇华还表示,吃了这样的虾,对各位街坊的身体健康不会有即时性的重大影响,这主要是一种市场欺诈行为。工作人员随后也对涉事档口的上家、位于芳村的广州鱼市场做了一次专门的执法行动,不过并未发现有注入海藻明胶的虾。广东省食药监局也表示,此前未曾收到此类投诉举报。对于被查出含有海藻明胶的冻虾,是在销售的哪个环节被注入明胶,以及这批虾的真正源头在哪里,暂时未有明确的结果,但广州市和番禺区的食药监部门已就此事立案调查。 

责任编辑:王晗

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