食物中的色素安全吗

http://www.food.hc360.com2017年03月23日13:28 来源:北京晚报T|T

   【慧聪食品工业网】世界因为有了各种各样的颜色,而多姿多彩。就像美女爱化妆,是为了让自己看起来更光鲜亮丽。同样,当我们吃食物时,要求色、香、味俱全,把色放在第一位,因为“色”能给我们带来视觉的冲击力,有吃的冲动。正是因为这种冲动,才有了在食物中添加色素的这一做法,当我们在享用这些美色时,也在纠结这些“美色”会不会“为祸人间”,担心它的安全。

    要了解它是否安全,我们先要认识色素,在《食品添加剂使用标准(2011版)》中规定着色剂“是食品赋予色泽和改善食品色泽的物质”,着色剂就是色素。在我们食物中含有的色素分为天然色素和人工合成的色素。

    天然色素和人工合成色素都有哪些

    天然色素是指直接来自动植物组织的色素,除藤黄有剧毒不使用外,其余对人体健康一般无害。我国允许使用并已制定有国家标准的天然食用色素有:姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、红曲米及-胡萝卜素等。

    人工合成色素主要有胭脂红及其履职点铝色淀、苋菜红及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、新红及其铝色淀等。

    人工色素和天然色素对人体有害吗

    很多人都会有这样的疑问,色素对我们有害吗?甚至有些人说小孩吃多了会造成多动症。而得出这一结论是根据国外的某些机构所做的一组实验所得,但是这个实验是否正确,是否最终证实,并没有落实,所以这样的数据并不能说明问题。其实,在世界各国对食品色素的使用和管理都有限制,从目前的规范来看,只要符合标准使用,无论是人工色素还是天然色素都是安全的。

    我们说色素有害的时候,忽略了食物的本身。需要色素的食物大多数是果、膨化食品和一些高热量的食物。而这样的食物本身就有健康隐患,吃多了就是一种健康负担。所以,我们在担心色素危害的时候,更应该去控制我们对这些对健康有隐患的食物摄入,减少对深加工食物食用次数、帮助孩子抵御各种零食的诱惑,这才是我们要树立的正确饮食观。

    天然色素和人工合成色素哪个更好

    在我们的使用中天然色素的种类要比人工合成色素多很多,而天然色素的营养作用和抗氧化作用也在食用中得到了认可,比如胡萝卜中的胡萝卜素、万寿菊中叶黄素、葡萄中的多酚类物质,对心脑血管、抗氧化、眼睛都有很好的保健效果。但是这并不能说明天然色素比人工合成色素要更好。因为这也建立在食物的本身上,什么样的食物添加什么样的色素、添加多少色素,这都需要根据法律法规来决定。

    根据法律法规规定添加的色素,是安全的。但是我们也要注意不要被食物的色所迷惑,抵御诱惑,学会控制自己,按时按量地食用。再好的食物,过量也是负担。

责任编辑:王晗

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