京城菜价小幅涨 蛋价已到顶

http://www.food.hc360.com2017年04月06日09:21 来源:中国食品科技网T|T

    【慧聪食品工业网】正是新菜上市的时节,蔬菜供应地也在进行转换,近期菜价出现连续上涨的态势。昨天,记者从京城“菜篮子”北京新发地农产品批发市场了解到,清明“小长假”期间,京城蔬菜供应量充足,菜价小幅上涨;而鸡蛋价格在上个月猛涨超过20%以后,在节前开始冲高回落,北京新发地农产品批发市场统计部负责人刘通表示,这一波鸡蛋上涨行情已经到顶,预计将在小长假过后回落。

    供应地转换价格波动

    节前,新发地市场蔬菜的加权平均价为2.40元/公斤,比前一周的2.36元/公斤上涨1.69%。近期由于新菜上市,蔬菜价格表现出连续上涨的态势。不过,该价格仍然比去年同期的3.85元/公斤下降37.66%。

    刘通介绍,近期菜价连续上涨态势的出现,主要是蔬菜供应地在进行转换,上市蔬菜的生产方式也在进行转换,转换过程中衔接期出现的价格波动是很正常的现象。比如四川架豆在取代云南豆角;山东大棚豆王(长豆角、无筋豆)、豇豆在取代海南豆王、豇豆;山东大棚莴笋在取代福建露地莴笋;江苏青梗菜花在取代福建青梗菜花;河北露地韭菜在取代大棚韭菜等。一般来讲,刚刚进入上市期的蔬菜质量好于尾期蔬菜的质量,所以价格会适度回升。由于后续产地的蔬菜不可能一下子进入上市高峰期,上市量处于逐渐加大的过程中,而往往这时前期蔬菜出现卖难现象,所以一旦后续产地蔬菜上市,许多经营前期蔬菜的商户就会主动退出。“比如,当河北肃宁的圆茄开始上市的时候,质量是好于海南、云南的。这时候经营海南、云南圆茄的商户就主动退出了。当看到北京圆茄价格又出现明显上涨,经营云南、海南圆茄仍然有利可图的时候,云南、海南的圆茄又继续进京,价格就回落了。”

    大价格现“最后的疯狂”

    值得注意的是,节前新发地市场大蒜又大幅上涨,批发价达到7元至8.7元/斤,周环比上涨10.56%,比去年同期上涨18%左右。而商户表示,这也是大蒜在上演“最后的疯狂”。

    据新发地市场经营大蒜的商户反映,上周后期,山东库存大蒜的价格出人意料地出现大幅上涨,让他们措手不及。但目前销地市场大蒜处于“有行无市”的状态,“零售商听到这个价格,扭头便走,根本卖不动。”

    据商户分析,目前云南大蒜正在大量上市,早茬大蒜接近售罄,晚茬大蒜很快就会上市,而晚茬大蒜种植面积大于早茬的面积,上市量会超过早茬,价格还会继续下降。北方产区山东、河南的鲜蒜还要1个月左右才能上市,这两个地方鲜蒜的种植面积大幅度地超过去年,目前长势良好。在这个时间段库存大蒜价格出现无由头的上涨,原因可能有三个,一是目前库存大蒜都在大户手中,散户库存的大蒜都已经卖完了,大户有调控价格的机会;二是虽然今年大蒜大丰收,但是出口大蒜仍然是以老蒜为主,另外餐饮企业烹饪菜肴仍然需要老蒜,所以库存大蒜还有较长销售时间;三是即便库存大蒜在新蒜上市之前卖不完,抓住这个最后的机会先把钱挣到手再说。

    鸡蛋价格已经到顶

    另外值得一提的是鸡蛋。整个3月,鸡蛋价格一直处于波动上行中,连续1个月的上涨,涨幅已经达到23.04%。至3月中下旬,养鸡场鸡蛋的出厂价已经恢复到盈亏平衡点附近,基本上摆脱了亏损。在这种情况下,上周后期,即清明节小长假前,鸡蛋价格还是出现回落。价格回落的原因是鸡蛋供应相对充足,虽然淘汰了一些产蛋鸡,但是供应略大于需求的基本面并没有得到根本性的扭转,价格上涨的基础并不牢固。刘通表示,当鸡蛋价格回升到养鸡场盈亏平衡点的价格,养鸡场在这个价位销售鸡蛋是微利不亏损的,所以一些养鸡场见好就收,只要不赔钱就开始卖鸡蛋,这就是价格难以继续上涨的原因,也是上涨势头难以稳住的原因。

    上周后期鸡蛋价格回落,预示着这一波价格连续上涨的势头得到终结,清明小长假以后,鸡蛋价格很可能还会出现一些回落。“所以,养鸡场目前的任务是,紧盯冬季产能的淘汰程度,既不要淘汰过度;也不要半途而废。”刘通说。

责任编辑:赵洋

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