红酒你真的会喝么?起底红酒最佳品尝时机

http://www.food.hc360.com2017年04月12日11:13 来源:慧聪食品工业网T|T

  【慧聪食品工业网】中国人越来越爱葡萄酒,大概和它的颜色多少有些关联:红葡萄酒的“红”令人感到喜悦;白葡萄酒的“白”令人感到清爽,更别说那惹人怜爱的桃红葡萄酒,更是深得年轻一代消费者的欢心。

红酒

  但是,喜欢酒未必会喝酒,如何掌握葡萄酒的最佳品尝时机?

  一般情况下,如果不使用特定的保鲜技术,开瓶后的葡萄酒在常温下马上就会发生变化。通常3天左右葡萄酒就会完全变质(白葡萄酒为2天)。1天左右后,有些酒通常会变得更加柔顺,但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第2天时,那些在头天晚上重新换塞的酒会变得更加出色,但酒中的大多数果香会开始消退,酸味会变得明显。第3天时,一些葡萄酒会完全变质,酒中的香气会完全消退,口感也会变得十分酸。

  如果想要延长开瓶后葡萄酒的生命,您可以在葡萄酒开瓶后,马上使用瓶塞。瓶塞可以防止空气渗入瓶中和葡萄酒混合。

  此外,将开瓶后的葡萄酒放入冰箱保存也可延长葡萄酒生命,冰箱中较低的温度能延缓氧化的进程。在这种环境中,通常白葡萄酒可以储存1个星期,红葡萄酒可以储存2-3个星期。

  但上述方法都是治标不治本,开瓶后的葡萄酒不管我们如何费劲心思,想方设法去贮藏,最后都会被氧化。但这或许并不是最坏的结果,因为只要你愿意,它还是有用武之处的。比如在烹调鱼类或肉类时,加一点葡萄酒可以除去腥臭味;变质的葡萄酒用来做沙拉也非常好吃;在火腿切口处涂些葡萄,包好放入冰箱,还能保持火腿色香味不变。

责任编辑:韩旭

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