温开水冲泡、氮气封装 俄罗斯专家详解白桦茸使用方法

http://www.food.hc360.com2017年04月17日11:58 来源:慧聪食品工业网T|T

  又到了春季食补时节,许多中老年人喜欢冲泡饮用白桦茸强身健体,预防肿瘤、尿病及心脑血管等慢性病。那么,如何才能发挥白桦茸的最大价值呢?日前,俄罗斯白桦茸资深研究专家巴沙为中国消费者详解了白桦茸的正确使用方法。

  (图:寄生于白桦树上的白桦茸菌株)

  温开水冲泡 确保产品活性

  白桦茸学名桦褐孔菌,是一种寄生于白桦树的药用真菌,主要分布于北半球北纬40°~50°即俄罗斯西伯利亚、北欧、日本北海道、中国黑龙江等高寒地带。研究发现,白桦茸含有超氧化物歧化酶、多糖体、桦褐孔菌醇、多种抗氧化三萜类化合物、黑色素类、低分子多酚类及木质素类化合物等超过 215 种有效成分,每克白桦茸活性酶含量高达35000单位,是灵芝的55.6倍。

  据巴沙介绍,“白桦茸是一种活性物质,对冲泡温度极为敏感。大量试验表明,将开水温度调节至50-60℃,白桦茸的性状及营养物质活性最稳定。过高温度的沸水会破坏和降低白桦茸有效物质的活性,导致营养成分流失和产品质量的不稳定。”

  据悉,正是基于白桦茸这一活性特性,俄罗斯白桦茸企业在传统粗加工细块状白桦茸基础上进行了工艺创新,将超微破壁粉碎、超临界低温萃取、低温真空干燥等现代化工艺用于白桦茸的精制。目前,顶级精制西伯利亚白桦茸产品已由北京西伯利亚白桦茸研发有限公司独家引进至国内。

  试验对比发现,顶级精制西伯利亚白桦茸产品能够完全溶解于水,为深褐色,且长时间放置产品性状不会发生改变。而国内的粗加工白桦茸产品在经开水冲泡后,产品性状为淡褐色,且要倒掉大量残渣。对此,巴沙表示说,“这是因为粗加工产品未经破壁,有效物质未能充分渗出所致,这造成了白桦茸资源的巨大浪费。”

  (图:西伯利亚白桦茸与国产白桦茸的区别)

  氮气封装 防止产品氧化

  目前,国内市场上有着不同品类与形式的白桦茸产品,从外观上可分为细粉末、袋泡茶、浓缩液及原料半成品,从产地上可分为国产白桦茸和俄罗斯进口西伯利亚白桦茸,因而在包装和贮藏方式上也没有形成统一的标准。那么,怎样的包装和贮藏方法更加科学?

  “在白桦茸的包装和贮藏上,就尽量防止白桦茸与空气长时间接触而发生氧化反应。”

  已研究白桦茸四十多年的巴沙表示。

  为此,中俄白桦茸企业进行了数十次试验和探索,俄罗斯最大的白桦茸企业俄罗斯西伯利亚天然野生植物有限公司和北京西伯利亚白桦茸研发有限公司共同研制出了新的包装及贮藏办法,即每瓶白桦茸只装半瓶白桦茸产品,另一半则用于加充耐氧物质氮气。在产品使用时,氮气可以阻隔白桦茸与空气的接触面积,减少氧气反应。并且每瓶产品只灌装30克白桦茸,以便顾客能在一个月之内服用完毕,避免反复开启造成氧化,以便保证产品稳定的质量。目前,使用氮气这一创新包装和贮藏办法已得国际研究机构的广泛认可,并在全球推广。此外,建议消费者在餐前半小时使用白桦茸,白桦茸产品及用具应远离金属物质。

  (图:俄罗斯进口西伯利亚白桦茸)

  白桦茸被誉为“西伯利亚灵芝”,属于野生稀缺资源,正确的使用方法是确保白桦茸这一稀缺资源得到有效利用、造福人类的关键。巴沙表示,在“一带一路”战略深入推进的驱动下,中俄白桦茸产业的交流与合作更加紧密。虽然白桦茸在俄罗斯的应用开发已有数百年历史,但其在中国的推广才刚刚开始。希望在中俄“一带一路,健康中国”西伯利亚白桦茸走进中国项目的推动下,让更多中国机构和消费者掌握白桦茸的医学价值和使用方法。

责任编辑:韩旭

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