燕麦,很多人热爱的“粗粮”,怎样选择?

http://www.food.hc360.com2017年05月17日14:12 来源:搜狐网T|T

    【慧聪食品工业网】燕麦是现在常吃的粮食谷物之一,在我国很多地区都有种植,在西北地区尤为盛产。燕麦类食品主要由燕麦片、燕麦饼干、燕麦糕点等,其主要原料是燕麦面粉;燕麦片是家庭中较好的早餐食品,不仅营养丰富,而且还比较容易消化。

燕麦

    燕麦的营养价值很高,其中蛋白质中必需氨基酸含量较高,而且种类相对较齐全,脂肪中亚油酸的含量较多,燕麦中含有的皂苷,有降低胆固醇的作用;燕麦中富含可溶性膳食纤维,有助于促进肠胃功能,该晒便秘的问题。

    燕麦的制作方法很多,建议可以煮粥,直接用燕麦粒煮粥,需要先将燕麦粒洗干净,然后浸泡2小时以上,这样不仅可以使燕麦更容易煮熟,而且口感也很好,但是煮燕麦粥时需要注意,不要长时间高温煮制,否则会导致燕麦中的营养素流失。

    燕麦虽好,但是也不要多吃,因为膳食纤维大量摄入很容易损伤肠胃,建议每次吃100克就可以了。

    如何选购?

    在选购燕麦时,优质新鲜的燕麦外观完整,大小均匀、‘籽粒饱满,富含光泽,不含杂质;而劣质燕麦籽粒不饱满,多含杂质,而且无光泽。

    如果选购燕麦片等燕麦食品,应该先看包装上的保质期,过期变质的燕麦片不能食用;有的燕麦片甜味过浓,是因为其中添加了大量的糖分。糖分过多会影响营养物质的吸收,所以,燕麦片最好选择无糖型的。

    一般的燕麦片食品外包装大多采用透明塑料袋包装和罐装,建议选择透明包装的燕麦食品,因为通过外包装可以看清楚里面装有的燕麦片是否完整、均匀,而太细碎和大小不一的燕麦片不宜购买;如果是不透明罐装的燕麦片,可以通过标签上的蛋白质含量的多少来辨别质量,如果蛋白质含量在8%以下,说明这种燕麦片的档次不高。

    燕麦中的β-葡聚糖发挥着重要的保健作用,燕麦经过烹调之后越黏稠,β-葡聚糖含量越高,保健作用越好。

    原味麦片和速溶麦片那种好?

    原始麦片是直接将燕麦压扁,食用前需要煮熟,从营养角度讲,原始麦片保留了燕麦几乎全部的营养素,不额外添加其他物质,更有利于人体健康,可以做单纯的燕麦粥或者与其他杂粮一起煮成杂粮粥。

    速溶麦片,用开水一冲即可,方便快捷,有些还有特殊的醇香味,因此受到年轻人的喜欢。但需要注意的是,其中醇香的口感可能是添加了一些植脂末等成分,无形中给人体增加了热量。所以平时购买时,建议选购配料表中仅有燕麦这一种成分的燕麦片。

    燕麦片,不错的主食,燕麦,很优质的粗粮,选择靠谱,吃的适量,给自己的肠胃加点料。

责任编辑:韩旭

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