10家大型商超接受食药监部门综合评价 济南超市,食品安全谁家强?

http://www.food.hc360.com2017年07月28日10:39 来源:经济导报作者:韩祖亦T|T

    【慧聪食品工业网】哪家超市才是老百姓的放心超市?通过济南市食品药品监督管理局(下称“济南食药监局”)逾一个月时间对济南10家大型超市的综合评价,这场关系到食品安全管理合规性、食品质量安全水平、满意度等方面的“竞技”,已分出胜负。

    “之所以将这10家超市的食品安全综合评价情况进行公布,是因为这是济南老百姓相对最常去的超市。在食品安全方面,它们理应达到相关要求,对小型超市起到带头作用。这样的检查,会随时开展。”济南某食品监管部门相关负责人对经济导报记者表示。

    日前,经济导报记者走访多家所涉超市发现,针对济南食药监局在评价过程中发现的诸多安全隐患及问题,超市方面大多进行了整改,但个别不符合规定的情况依旧存在。

    贮存条件是否达标

    去大型超市购买贮存在冷柜中的牛奶酸奶、肉肠等食品,是不少消费者的购物习惯。济南市民高岳也是如此。

    在经十东路黄金时代广场工作的高岳,下班途中正好会经过济南经十路大润发商业有限公司(下称“大润发经十路店”),所以经常来这里购物。因家人都有饮用酸奶的习惯,她常常会在购买蔬菜、肉类的同时,添置一些酸奶。

    “其实,小区里的小型便民超市就有酸奶卖。之所以在大型超市买,是觉得这里的生产日期更近。更重要的是,酸奶的贮存条件一般是2至6摄氏度冷藏,这直接决定了酸奶是否会在保质期内变质。”在高岳看来,冷藏温度是否达标甚至比生产日期的远近更为重要。因此,选购酸奶时,她都会抬头看看冷柜上方实时温度显示屏上的数字。

    24日下午,经济导报记者在大润发经十路店看到,长长的放置奶制品的冷柜上方,分布着多块实时温度显示屏。冷柜中部“蒙牛冠益乳风味发酵乳”区域上方的显示屏上,实时温度为2.6摄氏度,符合2至6摄氏度的贮存条件。在放置着“鲜境原鲜乳”的区域上方,显示屏上的实时温度为5.9摄氏度。

    经济导报记者注意到,这款鲜牛奶的贮存条件同样为2至6摄氏度冷藏,在这一温度范围内,保质期为10天。这也就是说,彼时的实时温度已接近保质要求的上限。

    对此,大润发经十路店储训经理谢中影对经济导报记者表示,此类商品的保质期,是指达到贮存条件下的保质期。“常温的保质期与低温的保质期是不一样的,因此,除了设置温度计,我们超市还有一个温度记录卡,每隔相应时间工作人员会来检测一次温度,记录后予以公示。”

    虽然大部分的消费者在购物时并未注意到这个问题,但基于食品安全考量,济南食药监局将此作为了评价超市管理合规性的重要因素之一。而在此次综合评价过程中,在该项上存在问题的超市并不鲜见。

    其中,济南家乐福商业有限公司“冷冻设备温度未达到食品标签标识的要求,日常检查制度落实不到位,对发现温度未达到要求的问题无整改”。山东统一银座商业有限公司商城超市(下称“统一银座”)“部分冷藏冷冻设备无日常检查痕迹和温度公示(麻酱凉面、麻婆豆腐饭销售区)”。山东华润万家生活超市有限公司济南阳光新路分店“对冷藏、冷冻设备日常检查制度落实不到位,部分低温设备贮存能力无法满足相应的食品安全要求”。上海绿地优鲜超市有限公司济南普利分公司(下称“绿地优鲜”)“部分冷藏冷冻设备无日常检查痕迹和温度公示(海参销售区)”。

    那么,发现问题后,所涉超市是否已妥善解决?

    26日,经济导报记者来到位于济南市绿地中心的绿地优鲜超市。在这家大型进口商品超市放置美国阿拉斯加海参的冷柜外,已放置了一个简易的外接温度显示器,显示实时温度为-21.1摄氏度,符合该商品的贮存条件。

    不过,27日中午,在位于历山路与和平路交界口附近的统一银座超市,经济导报记者发现,放置有麻婆豆腐饭、台式卤肉饭、台式麻酱凉面的冷柜,依旧没有温度公示。在一份台式麻酱凉面的标签上,则标注着贮存条件为0至5摄氏度冷藏,保质期为72小时。

    对此,该店店长对经济导报记者表示,在济南食药监局检查后,超市已经注意到这个问题,“目前正在统计需要多少温度设备,会尽快配备。”

    关键信息是否公示

    对于将要入口的食品而言,生产日期、产地、生产批号等关键信息,是消费者进行购买时的重要考量因素。“之所以选择在大型超市购物,就是为了放心。因此,没有标注生产日期的食品,我是绝对不会买的。蔬菜的产地,同样重要。”高岳强调。

    实际情况是,在此次综合评价中,部分超市未能尽到准确标注的责任。

    其中,绿地优鲜“个别预包装食品分装销售(进口冷冻肉)未公示原食品生产日期”,济南华联超市有限公司黄金九九店(下称“华联黄金店”)“部分食用农产品(000061,股吧)产地公示信息内容不齐全”,大润发经十路店“个别散装食品未在容器、外包装上标明食品的生产日期或生产批号”,深圳沃尔玛百货零售有限公司济南泉城路分店“个别散装食品未在容器、外包装上标明食品的生产日期或生产批号”……

    虽然已被公示,但24日下午经济导报记者在华联黄金店看到,这里销售的食用农产品上方悬挂的标签上,产地一栏里,信息内容依旧不甚齐全。

    比如,售价为8.99元/500g的鲜香菇,产地为“河北”;2.49元/500g的西葫,产地为“大同”;1.18元/500g的青椒,产地为“青州市高柳镇”;2元/500g的海南南瓜,产地为“湖南”。由此可见,产地标注的具体标准并不统一。

    值得注意的是,华联黄金店销售的售价为6.50元/500g的苦菊,未注明产地。

    “在对食用农产品产地的公示上,要求是越详细越好。不注明产地,这是更加违反相关规定的。”上述济南某食品监管部门相关负责人对经济导报记者表示。

    在去年3月1日起施行的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》中,明确规定,“销售未包装的食用农产品,应当在摊位(柜台)明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息。”

    对此,济南华联超市有限公司食品安全负责人张立学对经济导报记者表示,发生这种情况,主要是超市总部的采购部门,在进行产地信息维护时不及时、不详细,甚至因为产地发生变动而不标注。“下一步,我们会统一对食用农产品产地的标注标准,哪些要到‘县’,哪些该到‘镇’,将会更加明确。”

    在张立学看来,准确、完整,这两个信息维护的基本标准,超市一定要达到。“当然是越细越好,这也是超市方面精细管理的要求。”

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