加快实现玉米食品产业规模化

http://www.food.hc360.com2017年08月17日08:42 来源:吉林日报T|T

    【慧聪食品工业网】8月13日举行的中国玉米食品产业高峰论坛,5位专家学者围绕“做强玉米食品产业、引领吉林省玉米经济突围”,做了主旨演讲。

    中国农业大学教授、食品科学与营养工程学院院长胡小松说,传统的甜玉米食品加工,如罐头、速冻、饮料、全谷物早餐等,存在综合利用率低、营养与安全性差、机械化程度低、不能满足低碳经济要求等弊端。产业的持续发展,急需现代化高新技术的支持。中国农业大学突破关键技术,开发了大型超高压设备,将其应用于甜玉米行业,能祛除传统弊端,保持甜玉米的营养、色泽和风味。同时,节能降耗、减少污染、保护环境,产业化前景广阔。

    中国农业大学教授、国家玉米改良中心专家李建生说,鲜食玉米不是转基因品种,既可直接烹调和蒸煮食用,也可以加工成罐头和冷冻食品。按照国务院《国民营养计划(2017—2030年)》的目标要求,我们将研发针对不同人群的营养强化型鲜食玉米,以求改变农村营养不良、城市营养过剩的现状。营养强化后,鲜食玉米的经济附加值也会大大增加。

    吉林农业大学教授、副校长刘景圣说,按照《中国居民膳食指南(2016)》建议的杂粮摄入量,我国居民对玉米杂粮的食用需求还有很大缺口。吉林农业大学利用一些关键技术,突破技术瓶颈,开发出了玉米饺子专用粉、全营养玉米重组米和多谷物全玉米营养米等产品,高效转化了粮食资源。玉米做的面粉可以做面食,玉米杂粮做的米可以做米饭,玉米杂粮变成了真正意义上的主食。

    江南大学教授、副校长顾正彪说,玉米淀粉及其衍生物,是现代食品工业的重要支撑。淀粉深加工产品包括淀粉糖及其衍生物、变性淀粉、淀粉发酵制品和淀粉化工制品四大类,其中,前三大类为食品配料。变性淀粉是通过物理、化学和酶法处理经过二次加工改变了性质的淀粉。变性淀粉可用于生产罐头、冷冻面食、果冻等具有特殊物理特性的食品,使传统食品工业化成为现实。发展玉米淀粉及其转化,需要考虑新技术的研发、绿色发展、玉米品种改良这样几个方面。

    中粮生化专业化公司总经理佟毅说,玉米去库存,一方面应以“市场定价,价补分离”为政策支持进行市场化;另一方面应积极引入玉米新品种,发展玉米深加工产业,扩大市场需求,增强市场竞争力,提高玉米经济附加值,平衡农民收入。未来玉米深加工产业的发展,应当遵循三个转变,即由卖产品向卖解决方案转变,由重数量向重价值转变,由提供大宗产品向提供特种产品转变。应多措并举,发展乙醇燃料、扩大甜味剂等食用消费、开发生物新材料等,形成一批高附加值的深加工产品。

责任编辑:张鑫嘉

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