市民吐槽小龙虾菜品分量越来越少原是“虾荒”造成进价上涨

http://www.food.hc360.com2017年08月21日09:30 来源:洛阳晚报T|T

    【慧聪食品工业网】核心提示:

    “这段时间去吃小龙虾,发现价钱虽没涨,但分量好像没以前足了,这是咋回事儿?”近日,市民刘先生向记者吐槽。《洛阳晚报》记者网上搜索发现,连日来,国内多地爆出小龙虾批发价上涨、缺货断货的消息。我市情况如何?记者进行了走访。

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    绘图雅琦

    “这段时间去吃小龙虾,发现价钱虽没涨,但分量好像没以前足了,这是咋回事儿?”近日,市民刘先生向记者吐槽。《洛阳晚报》记者网上搜索发现,连日来,国内多地爆出小龙虾批发价上涨、缺货断货的消息。我市情况如何?记者进行了走访。

    小龙虾货源紧张受冷遇

    近日,记者去新七一海鲜市场转了转。发现进入8月后,小龙虾的零售价涨了不少。在一家海鲜店门前观察了十几分钟,记者发现花蛤、牡蛎热销,小龙虾乏人问津。

    “小龙虾以前是最受欢迎的,也是最能卖钱的,自从价格暴涨后,销量一路下滑。”这家海鲜店店主小周说,现在,红头小龙虾一斤卖30元到35元;青头小龙虾一斤卖26元到29元,比两个月前贵了近一倍,销量从以前的每天1000多斤下滑到现在的每天100多斤。

    “有些饭店一份小龙虾卖38元,但现在一斤小龙虾的的进价都要35元,所以饭店干脆停止进货了。”另一家摊主陆师傅说,“我们的货源地在湖北、江西一带,目前这些地方的小龙虾都断货了!”陆师傅说。

    陆师傅还告诉记者,目前,小龙虾已进入销售尾季,第一批大闸蟹已经上市,市民和饭店的消费焦点正逐渐转移,尾季不好卖的小龙虾又赶上价格暴涨,所以一些商家停止了供货。

    进价虽上涨,多数饭店却不敢涨价

    西工区凯旋西路的一个家常菜馆,每年夏天都卖小龙虾。“干了这么多年餐饮行业,今年小龙虾的这种价格还是头一次遇到。”店长张丹说,他们选用的小龙虾个头比较大,进价为38元到40元一斤,而在半个多月前,同产地、同品种的小龙虾进价只有25元到28元。

    张丹说:“以往,我们都是几家饭店拼单,从南京成箱买小龙虾,每天每家餐馆都要买50斤左右,有时还不够。最近这半个多月,因为货源地小龙虾产量小,加上价格上调,很多一起团购的饭店不想再继续买,我们的日购买量比之前少了一多半。”

    “成本上涨,小龙虾菜品的分量和零售价一直不敢变。”张丹给记者算了一笔账:一份两斤半的小龙虾菜品售价128元,除去进货费、人工费、加工费,“这段时间卖小龙虾根本不赚钱”。

    记者了解到,尽管小龙虾进价暴涨,但考虑到“零售价涨太多,必然影响客流量”,多数饭店始终不敢提高零售价。为了能顾本儿,只得减少小龙虾菜品分量。

    洛龙区一家以销售小龙虾为主的饭店老板王先生坦言,今年与去年同期相比,他们的营业额少了近1/3。“很多顾客专程来吃小龙虾,一看卖完了,扭头就走”。

小龙虾

    “虾荒”或与天气有关

    事实上,我市也有小龙虾养殖基地。洛阳硕鑫农业有限公司小龙虾养殖基地负责人陈波说,今年6月到9月,他们基地捕捞了1.5万公斤左右小龙虾,多数销往市区,供不应求。“虽然今年的产量不错,但架不住市场需求大,所以还是捉襟见肘”。

    是什么造成了今年的“虾荒”?陈波猜测,这可能与养殖方法不当有关。另外,今年夏天持续闷热、潮湿的天气也对小龙虾的捕捞有不利影响。“太冷太热都不行,小龙虾会钻进洞里保暖或降温,不利于捕捞。”陈波说。

    洛阳宏进农批水产冻品部乔经理说,再过一个月左右,小龙虾将渐渐退出当季市场,届时,多数饭店供应的小龙虾将以速冻虾尾为主,一直持续到来年春天。

    记者了解到,一斤速冻虾尾半成品的售价在45元左右,想要换个口味的“虾迷”朋友不妨一试。

责任编辑:郑亚飞

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