黄焖鸡米饭进军美国,中餐崛起,洋快餐走向没落?

http://www.food.hc360.com2017年08月24日11:55 来源:慧聪食品工业网作者:郑亚飞T|T

    【慧聪食品工业网】黄焖鸡米饭进军美国这一消息让“国民小吃”再次走进大众视野。据LosAngelesEater网站8月17日报道,来自中国并在全球多个国家开设分店的黄焖鸡米饭,将于9月10号在加州的塔斯廷市(Tustin)开设美国的第一家分店,它位于奥兰治县(OrangeCounty),占地约139平方米,将提供40个座位。中国美食进军国际已经不是第一次引起轰动了,佛罗伦萨的“热干面”、老金煎饼、生煎包、火锅陆续走出国门。中餐崛起的同时,肯德基麦当劳等洋快餐却在悄悄没落,中国餐饮大环境在转变……

黄焖鸡米饭

    自1987年起肯德基、麦当劳等洋快餐强势称霸中国快餐市场,近年来这种市场形式被打破,快餐市场的大蛋糕迎合消费升级的大形势下,进行重新分配。而洋快餐在中国市场地位变化离不开客户需求,作为市场主力军,消费心理变化间接影响着中国快餐市场的走向。

肯德基

    此外,经预测,中国在2020年的人均GDP将超过1万美元。人均GDP的升级,代表消费不断进入一个个新的阶段。客户群体愈发重视健康和养生,不管是可乐、汉堡还是炸薯条在客户群体具有“非健康”认知。统一、康师傅为首的方便面巨头的衰落和肯德基等洋快餐具有相同背景。

    在大时代的背景下,国民饮食习惯从“速度”到“质量”的跃进。从对洋快餐的追逐回归到传统健康的饮食方式,客户需求的转变是社会应运而生的一种进步。不再跟风追求与众不同的快餐时代走向没落,中餐在移动互联网、电子商务的快速发展时代下崛起。

    对此,很多人疑惑,麦当劳、肯德基等洋快餐已经入驻国内快餐业三十年,中餐始终停滞不前,除了外国食物本身的吸引力,消费心理及客户需求难道具有那么大的动力,能够导致中餐的默默无闻,洋快餐长达三十年的称霸?其中的原因大部分归结于中餐本身的局限性。

    中餐的复杂制作流程以及配送环节都是抑制中餐进军快餐业的主要因素。中餐的操作流程和洋快餐大不相同使得市场发展缓慢。与此相比,洋快餐优势尽显。但一旦解决中餐现有的软肋,符合传统口味的中餐必将迅速在快餐市场占领一地。

    外卖平台的建立刚好使得中餐的缺陷得到有效弥补。美团及饿了么两大外卖平台,包括已确定被饿了么收购的百度外卖在内,其配送产业链发展日趋完善,为中餐提供便捷渠道,解决顾客直接接触中餐的油烟大等制作流程劣势,同时对产业规划一体性、完整化的麦当劳等洋快餐冲击巨大。

    据可查到的数据显示,2013年中国餐饮百强企业中已有20家在海外开店,目前海外已有188个国家开设有中餐馆,餐厅数量约20万家,其中美国接近5万家,居全球之首。同时,中餐脱离了国外市场固化的形象,迎合国外饮食习惯建立相应的食物体系。中餐瓜分国内外餐饮市场这块“大蛋糕”,凭借中国餐饮企业的强大产业链及中国美食的品牌竞争力的上线为抢占新主场预热。

责任编辑:郑亚飞

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