埃及法老的陪葬品虎坚果 会成为下一个超级食物么?

http://www.food.hc360.com2017年09月05日10:17 来源:好奇心日报T|T

    【慧聪食品工业网】“超级食物”现在几乎是健康饮食者关注的食物界关键词Top10,尽管目前国际上对此并没有一个准确的定义,但防癌、抗老、低热量、高营养等功效都常被拿来作为“超级食物”的标签,像是牛油果就是经典的例子,被冠以健康之名,价格水涨船高。

虎坚果

    现在这个名单里又出现了一个人气挺高的新成员——虎坚果(TigerNuts),丹麦一家食品生产商NordicChufa表示它还将成为植物饮品和和无麸质糕点里的核心原料,这意味着虎坚果的销售范围将不只局限在欧美这几个关键市场。

    并且随着它在消费者间的认知度在提高,单独食用虎坚果的人群也在增多。NordicChufa已经将虎坚果放置在丹麦当地主要的超市销售,并且出口到了瑞典、挪威等北欧国家,1包1公斤的干果售价大约为100克朗(约16美元),4包的价格为150克朗(约24美元)。

    其实在前两年,虎坚果就已经开始在全食超市和一些卖自然食物的商店上架,甚至大有代替杏仁和坚果成为麦片“好伴侣”的趋势,美国的有机食物制造商OrganicGemini、英国的饮料品牌RudeHealth都把它广泛用在产品里。

    不过虎坚果实际上并不是坚果,它是一种原产于地中海和非洲西部的小型根茎植物——油莎草的块茎,吃起来有一种奶油味和甜椰子混合的自然味道。

    而若要追溯虎坚果的历史,那可以到古埃及时期,据说在那时它就已经被当做是重要的营养来源,在埃及法老墓穴中的陪葬品里还能找到它。而最为广泛流传的说法就是,虎坚果除了维生素丰富,还因为富含食物纤维兼具极佳的瘦身美容效果。这种食物被采摘后需要在水里泡整晚才能食用,通常被制成小零食、被添加进植物奶中或者被磨碎混入面粉里。

    在虎坚果被越来越多人关注之前,西班牙可能是唯一一个对它并不感到陌生的国家。因为在当地有一种知名的夏季甜饮加叫做HorchatadeChufa,正是用虎坚果作为原料,当地人常把Farton长条面包浸入虎坚果奶中搭配食用,简单说就是西班牙瓦伦西亚版本的豆浆油条。大概在500年前,北非的摩尔人将虎坚果带到了西班牙南部。

    西班牙传统饮食的身份可能是促使虎坚果现在能走向全球餐桌的关键,NordicChufa也正是看准了这个机会将它从种植地西班牙引进到丹麦。可以预料到的是,一旦虎坚果之后被大食品生产商们加入配料表,很快就会成为全球消费者餐桌上的“常客”。

责任编辑:张鑫嘉

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