一线城市餐饮消费特点:中青年是主力 奶茶甜品已成主流消费

http://www.food.hc360.com2017年11月01日09:34 来源:口碑中国T|T

    【慧聪食品工业网】近日,零点有数(原零点研究咨询集团)借助口碑的数据分析能力,发布了《2017年中国一线城市的餐饮消费新样式》报告。报告对北上广深这四座一线城市的消费者特征、餐饮消费特点,给出了专业的分析与洞察。

餐饮消费 

    中年危机?不存在的中青年是餐饮消费主力

    数据显示,在北上广深四个一线城市中,餐饮消费的主要人群分布在18-35岁,80后和90后成为主力军。

    其中,深圳18-35岁的消费群体比例最高,达到了84%;广州18-25岁的群体比例最高,达43%;上海的30岁以上人群消费占比均比其他一线城市的高,可见生活在魔都的中青年群体更愿意去消费美食。

餐饮消费

    而跟大众的认知不同,在一线城市中,对折扣水平有中高偏好的餐饮消费人群均占大多数,“物美价廉”更受青睐。相比之下,北京和深圳的消费者对折扣更敏感,对折扣水平有中高偏好的人群更多,“精打细算”才是硬道理。

    奶茶甜品消费追上了快餐

    从餐饮的品类来看,中餐依然是当仁不让的首选菜系。值得注意的是,随着近年来的消费升级的大趋势,既可以当作正餐也可以满足零食需求的轻餐饮(包括冰淇淋、蛋糕、奶茶、甜品、咖啡、吧、面包)的消费比例已与快餐简餐并驾齐驱。

餐饮消费

    不同的时间场景下,消费者的选择也越来越多元。各类菜品在一天内的消费比例起伏变化较大,拥有各自的热门时间段。

餐饮消费

    基于对一线城市的餐饮消费数据分析,零点有数也对餐饮行业从业者提出了经营优化策略:

    1、灵活运用场景定价法

    消费场景的再造可以帮助餐厅有效提升客单价,这时的定价并非局限于菜品本身,还包括场景溢价。它既可以是菜品、服务、装修上的优化,也可以是一种有态度的生活方式。

    2、以轻餐饮拉动人流量

    除热门的中餐、火锅等正餐外,奶茶、甜点、咖啡等轻餐饮也受到消费者的喜爱。餐饮企业可推出下午茶时间的套餐,如甜点奶茶组合等。此外,轻餐饮消费人群中女性占大多数,因此菜品的“颜值”同样重要。

    3、连锁门店的跨城市拓展,需充分重视地域消费特点

    区域市场的差异日趋明显,因此餐饮企业在不同城市的菜品结构、定价策略、市场拓展等方面都需要有所差异。

责任编辑:张鑫嘉

免责声明:凡注明来源本网的所有作品,均为本网合法拥有版权或有权使用的作品,欢迎转载,注明出处。非本网作品均来自互联网,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

> 您可能还会关注的

农夫山泉 奶粉 十大评选 更多>>

资讯中心 产业研报 企业中心 人物中心 产品微门户

企业媒体关注榜

话题人物排行榜

1 陈竺 卫生部 部长
陈竺
卫生部 部长
2 李树君 中国农业机械化科学研究院 院长
李树君
中国农业机械化科学研究院 院长
3 卫祥云 中国调味品协会 常务副会长
卫祥云
中国调味品协会 常务副会长
4 陈啸宏 中华人民共和国卫生部 副部长
陈啸宏
中华人民共和国卫生部 副部长
5 宁高宁 中粮集团 董事长
宁高宁
中粮集团 董事长
6 宗庆后 杭州娃哈哈集团公司 董事长兼总经理
宗庆后
杭州娃哈哈集团公司 董事长兼总经理
7 袁仁国 贵州茅台酒股份有限公司 董事长
袁仁国
贵州茅台酒股份有限公司 董事长
8 潘刚 伊利实业集团股份有限公司 董事长兼总裁
潘刚
伊利实业集团股份有限公司 董事长兼总裁
9 杨启典 维维食品饮料股份有限公司 董事长
杨启典
维维食品饮料股份有限公司 董事长
10 王怀宝 中国奶业协会 副理事长
王怀宝
中国奶业协会 副理事长
收起

官方微信开通

扫一扫食品工业
行业资讯早知道