英国科学家发现:高温油炸食品产生的油烟或为地球降温

http://www.food.hc360.com2017年11月27日09:36 来源:《澎湃新闻》T|T

    【慧聪食品工业网】英国科学家发现,高温油炸食品产生的油烟在大气中滞留时间更长、飘得更远,更易形成云朵反射阳光,间接为地球“降温”。

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    来自英国多所高校的研究人员利用超声波悬浮技术,固定住烹饪产生的油酸颗粒,让它们飘浮空中并用激光束和X光进行分析。结果发现,其中的脂肪酸分子能够形成一种复杂的三维结构,在大气中悬浮的时间更久,也更易形成云团,进而反射阳光,降低地球温度。

    “如果为此设置排放标准,那可以假定麦当劳餐厅(油炸产生)的脂肪酸分子会飘浮超过一天而不是两小时,”雷丁大学研究人员克里斯蒂安·普弗朗告诉英国广播公司。

    不过,研究人员并不认为高温油炸可作为地理工程手段为地球降温,称该研究只是为了进一步探索细小颗粒物与气温变化的关系。相关研究报告发表于英国《自然·通讯》杂志。

    细小颗粒物来源广泛,可以是飘浮空中的固体或液体颗粒,包括撒哈拉沙漠的细小尘埃、烟灰或化学反应产生的烟雾等等。细小颗粒物及其形成的云团据称能反射四分之一的阳光。先前有研究显示,伦敦上空飘浮的细小颗粒物有10%是脂肪酸分子。

责任编辑:郑亚飞

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