美国科学家:冷泡咖啡的咖啡因含量更高

http://www.food.hc360.com2018年01月02日11:14 来源:俄罗斯卫星网T|T

    【慧聪食品工业网】美国托马斯杰斐逊大学的化学研究人员得出结论称,用冷水冲泡咖啡会使咖啡因浓度升高。相关研究发表在学术期刊《科学报告》上。

    科学家对开水和冷水冲泡(用室温水泡制10至24个小时)的四种咖啡进行研究比较,分别使用中焙、深焙、粗磨和中磨咖啡豆。

    科学家对四杯咖啡的化学成分进行对比后发现,用冷水冲泡深焙和粗磨咖啡豆,1升咖啡饮料含咖啡因1000毫升,而开水冲泡咖啡因含量不超过800毫升。

    此外,化学家还确定,冷泡咖啡静置6至7小时后,咖啡因浓度就可达到这一数值。

    美国科学家此前表示,一周至少一杯咖啡可使梗塞和中风几率分别降低7%和8%。

责任编辑:郑亚飞

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