健康养生:防止胃病癌变的食物

http://www.food.hc360.com2018年01月04日08:53 来源:《扬州网官方微博》T|T

    【慧聪食品工业网】牛野说:由于这些年来,胃病人群逐渐增加,尤其呈现低龄化趋势,引发了人们对胃病的关注,同时可以防止胃病的食物也成了人们热捧的香饽饽。

    牛野说近日一则微信文:山东人胃癌少靠两宝“为啥山东人得胃癌的少?答案大概就在山东人的餐桌上。”在网络上被热传。

    牛野引用这则微信:“在山东人的餐桌上,肯定少不了大和大葱,这两样食物不仅当地盛产,也是山东人胃癌发病率较低的原因之一。因为大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐含量,而大葱富含硫化丙烯,可抑制胃肠道细菌把亚硝酸盐转为亚硝胺,阻断致癌过程。因此,防胃癌不妨学学山东人,适当生吃点大葱和大蒜。”牛野比较赞同。

    山东特色饮食可以说是“煎饼卷大葱”,山东人还喜欢吃生蒜!牛野表示,大葱大蒜,这些都有杀菌消毒的作用,夏天吃了不容易拉肚子,而且还能防癌!

    对此,牛野强调,爱吃葱蒜的地方胃癌发病率低,这一说法也得到了南京专家的肯定。牛野说,据南京市中医院脾胃病科金小晶主任中医师介绍,胃肠肿瘤的发病率有一定的地区差异,“文章中提到的吃蒜与胃癌的发病率减少相关,是有一定统计学支撑的。”

    牛野还说,在多吃葱蒜的同时还要少吃腌制食品,同时也要少吃腌菜、干咸鱼、咸肉等,以免过多摄入亚硝酸盐而使其转为致癌物亚硝胺,诱发更为严重的胃癌。

    上世纪80年代,就是有关于山东17个县市近5000人进行大蒜与胃癌的发病率调查。但是结果显示,并非所有山东地区胃癌发病率都很低。

    长江以北胃癌死亡率最低的一个县是山东苍山县,那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。而山东临朐和苍山相隔仅200公里,人均每年要吃掉1.5公斤大蒜,但临朐的胃癌死亡率是苍山的10倍。原因何在?可能与当地饮食习惯有关,临朐地区的居民喜欢吃咸菜等腌制食品

    所以,牛野建议:防止胃病可以多吃大蒜,同时牛野提醒:咸菜等腌制食品容易诱发胃病,尽量少食为妙!

责任编辑:韩旭

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