鸡精和鸡肉没关系 味精也不会致癌

http://www.food.hc360.com2018年01月11日10:43 来源:丁香医生综合T|T

    

慧聪食品工业网】人,真的是一种很矛盾的动物。

就以吃来说吧,鲜味人人喜爱,但能够提鲜的味精……却人人都怕。我们经常会看到这样一些说法:

味精是化学合成的,吃多了致癌!

你常吃的味精有毒,别吃!

味精加热会致癌,做饭的人要小心!

作为一种很棒的调味品,味精心里苦啊……

味精吃了有害健康?

其实它很安全

味精的主要成分,是谷氨酸的钠盐。钠大家都知道,比较陌生的是「谷氨酸」。

    谷氨酸

    是一种氨基酸,它是组成蛋白质的基本成分之一。除了味精外,我们吃的各种蛋白质,经过消化吸收后也会产生大量谷氨酸。

  •     一个成年人每天要吃几十克蛋白质,其中有大量的谷氨酸(10克以上)。

  •     味精作为调味品,大多数人每天通过它摄入的谷氨酸,都不超过1克。

这么大的差别,根本没得比。

    科学家们早就研究过味精的安全性,世界卫生组织(WHO)把它归入「最安全」的类别。

一句话:味精是很好的增鲜调味品,别害怕。

味精是加工制成的,吃了不好?

它是发酵产品,不用怕

很多人反对味精的理由是:「食物是天然的,味精是化学工业品!」

其实,食物安全性和「天然」没关系,天然的蘑菇还有毒呢……

    在现代食品工业中,味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的,工艺和酿、制醋类似。

大家平时不怕醋、不怕酒,怎么就觉得味精有害呢?

不要歧视它,放心用吧。

味精加热后会致癌?

加热不致癌,但会失去鲜味

关于味精,还有这样一种传言:

责任编辑:韩旭

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