为什么非乳制品可以替代营养丰富的牛奶?

http://www.food.hc360.com2018年02月02日10:42 来源:壹品健康T|T

    【慧聪食品工业网】为什么现在人们越来越喜欢喝牛奶,可能是个人喜好,但牛奶确实含有很多有益于身体的营养成分。喝豆奶也越来越流行,并且豆奶渐渐的成为了一些人的牛奶替代品。

      杏仁奶可能也很美味,但是一项刚刚发表在《食品科学与技术杂志》上的研究表明,这种流行的饮品也有一些缺点。当研究人员比较了四种流行的“替代”牛奶饮品的营养成分,他们发现豆奶营养最好,而杏仁、大米和椰子“牛奶”都缺乏对整体健康很重要的必要营养元素。

    “植物性奶”有什么好处?

    这种植物性“牛奶”通常都是健康营养丰富的。加拿大麦吉尔大学的科学家们研究了几种不加糖的杏仁、大豆和米粉的营养物质,以及在杂货店货的椰奶饮料营养成分。研究人员说,牛奶仍然是含有最完整、最平衡的蛋白质、脂肪和碳水化合物的饮品。

    豆奶是40多年来流行的牛奶替代选择,它被认为是最能与牛奶营养价值相比的。豆奶也是所有研究的牛奶中蛋白质含量最高的一种,每234毫升中含有7到12克(约95卡路里)蛋白质。

    豆奶也含有植物营养素,也就是众所周知的异黄酮,已经被证明具有抗癌特性。但它并不是完美的牛奶替代品;一些人认为它没有牛奶“美味”,一些科学家表达了对天然存在于大豆中的“抗营养物质”的担忧,比如植酸它会使人体更难吸收和消化重要的维生素和矿物质。

    另一方面,杏仁奶的卡路里含量很低(每份大约36卡路里),而且含有丰富的单不饱和脂肪酸。摄取更多这些健康的脂肪可能有利于减肥和控制体重,而且它们也被证明可以降低低密度脂蛋白或“有害的”胆固醇。但杏仁奶的蛋白质和碳水化合物含量也很低,因此它的营养要比牛奶或豆浆少。

    与此同时,不含乳制品的椰子汁也没有蛋白质。虽然它的卡路里含量很低(每份大约45卡路里),但大部分能量来自饱和脂肪。另一方面,研究指出,饮用这种饮料与高密度脂蛋白或“好”胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的降低有关。

    【慧聪食品工业网】米浆可以作为对大豆和杏仁过敏的替代品,但它的热量高(每份133卡路里),有益的营养素含量相对较低。研究人员说:“如果没有适当的护理,食用米浆作为牛奶的替代品,可能会导致营养不良,尤其是对婴儿。”

    为什么人们开始用植物性饮品代替乳制品?

    奶牛的牛奶与乳制品相比,每234毫升牛奶含有158卡路里,同时含有8克蛋白质、9克脂肪和11.5克碳水化合物。研究人员说这是“完美的营养成分”,与母乳的成分相似。

    牛奶也是维生素和矿物质的重要来源,包括钙是人体骨骼健康所需要的,特别是在儿童和青少年时期。大多数的牛奶替代品都是强化钙来模拟牛奶中的营养成分含量,需要进一步的研究来确定在人体中添加钙的影响。

    那么,为什么还需要其他代替牛奶的饮品选择呢?首先,牛奶是婴儿和儿童中最常见的过敏原之一。2%到4%的儿童有牛奶过敏(这比花生或坚果还多);此外,牛奶与世界各地的沙门氏菌和大肠杆菌等病原体的爆发有关,因此牛奶并不总是儿童或成人最安全的饮品。

    还有乳糖不耐症也是需要牛奶替代饮品的原因。根据种族、饮食习惯和肠道健康状况,大约有15%到75%的成年人缺乏足够数量的酶来正确消化乳制品。据估计,多达80%的非洲血统的人,以及高达100%的亚裔和美洲原住民,都是乳糖不耐症患者。

    最后,尽管研究表明乳制品即使是全脂食品,可能是均衡饮食中健康的一部分,但有些人可能不想过度摄入高热量、高脂肪的牛奶。出于所有这些原因,很多人开始选择牛奶替代品。

    很明显,在人类饮食中,营养豆奶是替代牛奶的最佳选择。不过,更多的人可能喜欢杏仁奶的味道。选择后者的人应该确保他们在饮食中摄取了足够的基本营养素,如碳水化合物和蛋白质。

    研究人员麦吉尔大学的博士生赛克兰蒂·库马尔·万加(SaiKranthiKumarVanga)说,这对成年人来说应该很容易,因为他们也可以从肉类、坚果和豆类中获取蛋白质,从橄榄油等来源中获得健康的脂肪。但对婴儿和对乳制品过敏的儿童来说,这可能更加困难。父母必须监控他们的饮食,并为他们提供适当的营养替代品,这并不容易。

    小编说两句:

    每天减少咖啡里的牛奶不会对整体营养产生很大的影响,但对于那些每天早上喝牛奶的成年人来说,这可能会有影响。

责任编辑:郑亚飞

免责声明:凡注明来源本网的所有作品,均为本网合法拥有版权或有权使用的作品,欢迎转载,注明出处。非本网作品均来自互联网,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

农夫山泉 奶粉 十大评选 更多>>

资讯中心 产业研报 企业中心 人物中心 产品微门户

企业媒体关注榜

话题人物排行榜

1 陈竺 卫生部 部长
陈竺
卫生部 部长
2 李树君 中国农业机械化科学研究院 院长
李树君
中国农业机械化科学研究院 院长
3 卫祥云 中国调味品协会 常务副会长
卫祥云
中国调味品协会 常务副会长
4 陈啸宏 中华人民共和国卫生部 副部长
陈啸宏
中华人民共和国卫生部 副部长
5 宁高宁 中粮集团 董事长
宁高宁
中粮集团 董事长
6 宗庆后 杭州娃哈哈集团公司 董事长兼总经理
宗庆后
杭州娃哈哈集团公司 董事长兼总经理
7 袁仁国 贵州茅台酒股份有限公司 董事长
袁仁国
贵州茅台酒股份有限公司 董事长
8 潘刚 伊利实业集团股份有限公司 董事长兼总裁
潘刚
伊利实业集团股份有限公司 董事长兼总裁
9 杨启典 维维食品饮料股份有限公司 董事长
杨启典
维维食品饮料股份有限公司 董事长
10 王怀宝 中国奶业协会 副理事长
王怀宝
中国奶业协会 副理事长
收起

官方微信开通

扫一扫食品工业
行业资讯早知道