2018春节除夕年夜饭爆满 外卖年夜饭或为新选择

http://www.food.hc360.com2018年02月05日11:49 来源:海西晨报T|T

    【慧聪食品工业网】大年三十,一家老小团聚在家吃个年夜饭是必不可少的习俗,但近年来酒店年夜饭渐渐成了新时尚。随着春节临近,各大酒店和部分特色菜馆的年夜饭预订已接近饱和,不少酒店推出了应节气的年菜,有机蔬菜、轻食、轻油轻盐等健康饮食的要求也出现在市民朋友的选菜要求中。

    “现在大家越来越重视健康饮食,所以在菜肴搭配中,有些客人会要求蔬菜比例提高,加入一些粗粮餐配,建议厨师煮清淡一点,少油少盐等。”牡丹发展集团副总经理张小玲说。

    此外,外卖行业发展迅速,时下,不少餐饮品牌推出了外卖年夜饭套餐。今年厦门632家外卖商家在除夕营业欲分“蛋糕”,较去年的108家增长了485%。

年夜饭

    年夜饭一月中旬已爆满

    2月2日,记者从牡丹、荣誉等大型酒店了解到,去年12月中下旬,各大酒店就陆续推出年夜饭预订服务,大部分酒店在一星期内就已经预订超过八成,目前为止,多数大型酒店的年夜饭预订已近饱和,仅剩个别的宴会厅、多功能厅可以预订。

    “每年我们推出的年夜饭两三天就被客人订满,后续有些客人有变动才会进行调整,今年1月10日我们5家门店就全部订满了,目前客人的选菜完成度也已经超过80%了,个别大厅可能可以调出一两桌。”张小玲告诉记者,牡丹发展集团总共5家酒店,目前全部饱和,除了牡丹国际的宴会厅和多功能厅还可拿出来订座之外,就只剩下大厅可以调整出一至两桌。“我们酒店家常菜很多,每年都会推出专门设计的年菜,菜名也会带上美好的新年寓意,预示好兆头。比如闽南人喜欢围炉,我们就会推出小的羊肉炉,预示红红火火,还有黄金糕预示财源广进等。”

    记者走访了解到,酒店中,一桌年夜饭2000元左右的价位最受欢迎,可以有10至12人。由于年夜饭多是家人或是亲朋好友,减少了高端菜式和酒水消费,价格一直比较稳定。

    特色餐厅受年轻人热捧

    在走访中,记者看到,年轻人更爱选择有特色的餐厅与朋友相聚;家人则更爱闽南菜系。由于今年是狗年,不少餐厅的菜肴上会出现多个含有“旺”字的菜名。

    “今年我们安排跟丈母娘吃午饭,跟我爸妈吃晚饭。”新婚不久的林鑫夫妇将除夕当天的两顿饭都叫“年夜饭”,因为双方父母除夕夜都想待在家中吃晚饭,所以不得已在临家订了中午的年夜饭。据了解,目前多家酒店除夕当天的午饭大多还可以订座。

    除了跟父母相聚,不少年轻人还会选择跟朋友相聚。“我们几个朋友平时都在外地工作,所以就除夕一起出来吃饭跨年。”林夕告诉记者,他们找了不少餐厅,比较喜欢的是胡桃里音乐餐厅,问了店中的店员可以拼桌,只需要缴纳3000元的定金,就可以帮他们留下15个人位置。“在这里吃完饭聊聊天还可以听听歌,感觉过年很有气氛。”据介绍,类似这样的特色餐厅目前也是十分紧俏,个别的订座也已超过8成。

    632家外卖商家除夕营业

    年夜饭解放双手,除了酒店,还有外卖。与去年相比,今年加入除夕营业的商家暴涨了485%,达到了632家,包含了连锁品牌餐厅,如麦当劳肯德基等,中西餐,小吃甜品,果蔬生鲜各种品类各主要聚居区域都会满足用户的正常外卖需求。“今年的营业商户数量会更多一些,主要市场体量扩大了,用户需求稳定了,品类丰富了;同时,较去年越来越多的就业人群涌向外卖行业,服务规模扩大了。预计今年除夕,除了传统的餐饮需求外,果蔬生鲜,零售便利的需求会比往年更旺。”饿了么的工作人员介绍道。

    记者在饿了么等几个外卖平台上看到,不少商家已打出“为年夜饭不打烊”的宣传口号。

    年夜饭外卖中,最受热捧的还是火锅这个品类。记者在饿了么平台看到,某家海鲜火锅宅急送的店就推出了400元、600元、688元、1288元等多种围炉套餐。商家为了年夜饭推出了很多新菜,可选菜品非常丰富。如688元的套餐,就含有龙虾、象拔蚌、鲍鱼、斑节虾、牛肉、水饺、时蔬、菌类等。“围炉吃饭很有气氛,在厦门这边非常受欢迎,所以年夜饭外卖火锅销售得非常好。”相关工作人员说。饿了么还在火锅这个品类上推出新春的惊喜活动。配送方面,整个春节饿了么都会有骑手进行准时送达的服务。

责任编辑:张鑫嘉

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