汤圆馅儿“创新”,鲜花水果“上阵”

http://www.food.hc360.com2018年03月02日10:01 来源:南京日报T|T

    【慧聪食品工业网】80后”“90后”爱尝鲜,卖得最好的还是豆沙馅

    本报讯(记者张希)昨天南京各大超市的冷冻柜前挤满选购汤圆、元宵的顾客,而各大线上超市也忙着加急送货。今年的元宵节汤圆消费有哪些不同?记者发现,水果、巧克力、鲜花等花样翻新的汤圆馅儿透露出餐饮界的“创新”劲头,而线上超市更是发挥大数据分析的特长,分析出不同人群的喜好,为来年的元宵研发、销售提供参考。

汤圆,元宵

汤圆,元宵

    在苏果、金润发超市,前来购买汤圆的市民络绎不绝。站在冰柜前,琳琅满目的汤圆品种让很多人患上“选择困难症”。今年的汤圆很像饺子,什么都包。在瑞金路金润发,很多顾客看到冰柜中的茉莉花汤圆吃了一惊,每个汤圆里都有一朵茉莉花,会是什么味道?

    彩色汤圆是前几年就有的品种,紫薯、南瓜成为汤圆调色剂。而今年,彩色汤圆不仅外表靓丽,而且对“内容”进行了进一步挖掘,百香果、菠萝、草莓……各种水果都塞进了汤圆中。

    有意思的是,昨天,电商平台还用大数据“晒”出一张元宵节汤圆销售特征图。京东介绍,最近几天汤圆销售增长翻倍,晚间购买率最高,江苏卖得最好的是豆沙馅。京东大数据给用户“画像”,从性别看,女性喜欢混合口味、水果馅和花生馅汤圆;男性更偏爱鲜肉馅、豆沙馅、黑芝麻馅。从年龄看,“80后”“90后”喜欢新鲜口味,偏爱混合口味、水果馅、花生馅;“70后”喜欢豆沙馅、黑芝麻馅、花生馅。

责任编辑:曹石敏

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