小龙虾“贵”上餐桌,“大个头”俏走市场

http://www.food.hc360.com2018年04月11日17:08 来源:三湘都市报T|T

    慧聪食品工业网清明假期刚过,有着长沙夏季美食界网红之称的小龙虾便已陆续爬上各大餐馆的菜单,这其中有油爆虾、口味虾、蒸虾、虾尾等各种做法。“感觉去年还没吃够,今年新虾上市了来赶个早。”4月10日一大早,赶到马王堆海鲜水产市场购买活体小龙虾的刘女士说。三湘都市报记者采访发现,抢先上市的小龙虾价格并不秀气,无论是活虾还是成品,价格均出现了不同程度的上涨,最高超过20%。

    40元一斤还卖得快

    刘女士介绍,因为家中要招待朋友,所以买了3斤活虾,准备回去自己做来吃。记者在马王堆苏唯蟹业看到,商家将小龙虾摆在了店铺最靠近路边的位置,不时有消费者前去询价。店家戴着手套为消费者捉虾过秤,一面介绍,店内两种小龙虾,硬壳的每斤20元,软壳的每斤28元。“一般餐饮店买硬壳的多,自己做的消费者还是推荐买软壳,虽然价格贵,但是好剥。”

    在距离该店不足十米的熊记海鲜水产店,同样有两种规格的小龙虾在售。据该店销售员介绍,最早上市的小龙虾大约在十几天前就已经开始卖了,个头稍小的售价每斤30元,个头大点儿的则要卖到每斤40元。

    据记者统计,相对去年来说,以小个头虾为例,小龙虾的售价相差并不太大,而大个头的则有每斤8元至10元左右的上涨。

    在马王堆海鲜水产市场内,三湘都市报记者统计发现,已有约十家商户开始销售小龙虾,上午九点刚过,筐内所剩的鲜货均已经不多。腾飞海鲜一工作人员表示,天热以后前来购买小龙虾的顾客不少,每天的货很快就能卖完。

    而为了配合不少消费者自己烹饪的需求,不少店家还提供去头、抽虾线等服务。苏唯蟹业的一名工作人员就说,“一般不建议去虾线,清洗了要烹饪前再抽的口感会更好。”不过,在沃尔玛超市黄兴路店、平和堂生活超市等商超卖场内尚未发现有小龙虾在售。

    口味虾售价每份超百元

    “30元一份,可以选择辣的,或者不辣的口味。”4月10日,在黄兴南路步行街的小吃街上,一家小吃店铺打出了“老长沙口味虾”的招牌,不时有消费者前去询价。据店员介绍,今年小店看中了前来步行街旅游的游客市场,新推出了口味虾产品,还提供真空包装和代发快递等服务。

    此外,记者也统计发现,不少已开始将小龙虾排入菜单的餐馆店铺单品售价也有小幅上涨。在四方坪的大虾驾到店内,油爆虾的价格为每份108元,而在去年,该单品的售价为98元,同比增幅达10%。而在岳阳方记虾尾店内,口味虾去年售价在118元,今年已是128元。

    另据文和友老长沙龙虾馆华夏店的外卖菜单显示,该店内油爆虾、口味虾、虾尾的售价均为每份148元。一位该店的“忠粉”回忆,近两年来该店口味虾的售价上涨了不少,“大概两年前才卖98元,到今年已经是148元了。”

    “每年小龙虾市场到了夏季都会很热,只是上市的时间可以说是一年早过一年,价格也一年比一年高了。”一位夜宵店店主表示,如果价格过高,会引起市场的反弹,“毕竟只是一道菜,价格还是应该有个合理区间。”

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    小龙虾养殖“过剩”?

    据相关媒体报道,相较去年,2018年各地小龙虾的养殖面积大幅增加,包括湖南、湖北、安徽、江苏等地的养殖户反映,当地的养殖面积较去年增加40%以上。业内人士认为,去年小龙虾的销售高峰零售价上涨超过五成,再加上相关部门的政策扶持推动了养殖户们的积极性,形成养殖热潮。

    水产专家、上海海洋大学副教授马旭洲在接受中国水产频道的采访时表示,从目前各地小龙虾养殖情况看,已明显出现“过剩”现象,如果不出现灾害性天气,出现供过于求的可能性很大。他认为,这种情况应该引起养殖地政府部门和养殖户的高度重视,如果不保持清醒认识,最终受损的是养殖户。

责任编辑:曹石敏

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