空心西红柿 打了激素?

http://www.food.hc360.com2018年05月04日18:09 来源:法制晚报T|T

    【慧聪食品工业网】西红柿,作为一种既可当蔬菜也可当水果的“两栖食物”,既能生吃,还可以拌菜、炒菜,一直以来受到各人群的青睐。最近,网络上出现了一篇关于《空心西红柿是因为打了激素》的文章,言论一起顿时引来一片热议。有人表示再也不敢吃西红柿了。那么,空心西红柿真的和激素有关吗?

    “畸形”果实对身体无害

    说到植物的“空心现象”,其实是瓜果等植物果实在种植生长过程中经常会遇到的一种“生理性病害”,空心西红柿也可以说是一种“畸形果实”,与正常西红柿相比,只是“长相”不同,可能吃起来口感略差,其余像江湖中流传的“营养价值降低、对身体有害”的传言并不存在。

    资料显示,在西红柿种植过程中,尖的、桃形的、瘤形的、带疤的等等,都属于畸形果。

    西红柿果实能否发育成正常果,主要由西红柿花芽分化的质量决定。如幼苗期花序形成时遇低温、氮肥多、水分多,花芽过度分化,果实则形成桃形、瘤形或指形;如苗龄拉长,低温或干旱持续时间长,果实则形成裂果、疤果;花芽细胞分裂过旺,心皮数目增多,开花后由于各心皮发育不均衡,果实则形成多心室的畸形果。

    专家表示,畸形果是西红柿种植中经常碰到的一种生理性病害,也是西红柿种植的一个技术难点。另外,现在有些西红柿长得长尖,其实是育种家选育出来的新品种。可见,植物生长调节剂对番茄是否长尖并没有太大影响。

    空心西红柿与激素无关

    网传西红柿空心主要是由于在生长过程中使用了“植物激素”,其实这一说法没有任何科学依据。换一种角度说,西红柿空心可能和很多原因相关,但唯独和“激素”没有关联。

    其实,西红柿空心主要是由于一些“外界条件”和“人为因素”所导致。比如在生长过程中养分供应不足、外界温度过高、施肥不当、光照不充分以及受精不当都有可能导致西红柿出现“空心”的情况。

    植物激素,一直以来受到各方的热议,对于它有毒致癌的言论没有任何科学依据。到目前为止,没有发生过任何由于植物激素残留所导致的食品安全事件。就算在植物生长的过程中使用植物激素,对于消费者而言也不会存在安全风险,相对安全。

    “打药”的果蔬是否安全?

    专家强调,在国际上,至今为止从未发生过因植物生长调节剂残留而引起的食品安全事件。在我国,使用过植物生长调节剂的农产品对消费者来说也是非常安全的。

    一、与其他农药相比,植物生长调节剂虽然纳入农药范畴管理,但却不是传统意义上的致病、防虫、除草的农药,其产品大多属于低微毒性,有些甚至因为几乎无毒而被列入不需要制定残留限量的豁免清单。

    二、由于植物生长调节剂用量微小,如过量使用反而起反作用,农民也不大可能大量使用。因此,植物生长调节剂在农产品上的残留很低。

    三、植物生长调节剂的膳食暴露风险很低。对以上检验结果的评估显示,21种植物生长调节剂的暴露量基本都在安全参考剂量的1%以下。

    专家认为,适当有意识地对农产品进行处理是可以的,但过分担忧和处理是没有必要的。只要残留不超标,就不会出现安全问题,就好比我们每次呼吸都有可能会吸进病菌,但却并不会引起发病。专家建议消费者,平时在生活当中可以通过放置、洗涤、去皮及烹调的方式降低农药残留。

    如何挑选西红柿?

    看外表

    购买西红柿建议选择颜色粉红、表皮有斑点的;另外西红柿果蒂部位需圆润、带有些许淡绿色,这样的相对较甜较沙。

    靠手感

    在购买西红柿的时候可以轻轻捏一下,手感饱满、水分充足的是优质西红柿,如果出现空空的感觉,相比之下就可能是口感不太好的“空心西红柿”。   

责任编辑:曹石敏

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