大三湘: “东方橄榄油”的突围与坚守

http://www.food.hc360.com2018年05月15日11:43 来源:农产品期货T|T

  【慧聪食品工业网】4月19日,美国纳斯达克广告大屏幕上,全天候滚动播放着一则广告。这则广告的刊登企业既不是美国知名品牌,也不是日韩巨头企业,而是“湘字号”企业——湖南大三湘茶油股份有限公司。这也是大三湘茶油继去年5月登上纽约时代广场的纳斯达克“世界第一屏”后,再次引领中国茶油“红”动纳斯达克。

  10年来,大三湘坚持只做纯茶油,不断提升自身的产品竞争力,在技术创新上登上一座又一座的高峰,已经成为中国纯茶油的领军企业,成为备受消费者信赖的优质茶油代名词。

  “庄主+农户”的模式创新

  茶油是我国独有的特色木本植物油,是未来一段时期最具发展潜力的健康植物油。但是,我国油茶产业尚处于初级发展阶段,规模化种植不足,专业化程度低。当前我国油茶林总面积在6 400万亩左右,由于进入衰退期的茶树比例近一半,导致茶油供应能力较为有限。2017年,我国茶油总产量仅约60万吨,不到食用油总消费量的5%。

  以衡阳为例,过去10年,虽然建成90万亩新造林,但是由于良种良法的推广不到位,导致产量低,丰产期被推迟;大面积的土地流转,使企业与农民之间的矛盾丛生。

  中国农业的根本出路在于规模化。实现规模化生产,很多企业会选择“公司+农户”模式,这被认为是农业产业化最有效的模式。但是这个模式弊端也不小,随着种植规模的扩大,企业管理农户的难度也随之加大,很难做到精细化管理。极不适合需要专业化、精细化种植的油茶行业。大三湘只得另辟蹊径。而大三湘的解决方式,就是将“公司+农户”变成“庄主+农户”,一种以农民为主体、适度规模的庄园模式。虽只有一词之异,却是截然不同的思路。

  在“庄主+农户”模式下,各庄园独立经营,规模适度(300亩左右),既便于精耕细作化管理,又能避免企业盲目扩张而带来市场风险。在企业的牵头下,庄园组成一个联合体,便于实现集约化和机械化管理。同时庄园不仅能促进一、二、三产的协同发展,还能够满足消费者采摘、观光、度假、养生等多元化需求。这个模式不但解决了土地流转问题,让农民当家作主,为自己干活;还用技术解决了回报期长的问题。大三湘统一提供优质种苗,第二年就可开花,第三年就能收获。这样农民就愿意干,有钱可赚。

  为实现培育新型农业经营主体,实现小农户和现代农业发展有机衔接,大三湘在常宁、衡南等基地开始探索油茶庄园经济。

  核心原料的匠心之作

  湖南虽然是油茶籽资源最为丰富的地区,但是目前油茶籽的采购环境并不很理想,茶籽质量标准不统一,市场交易不规范。七成多的茶籽资源掌握在油茶产区农民手上,但非常分散,缺乏规模化交易的市场机制;收上来的茶籽,混有各种杂质;刚收获的新鲜油茶果水分含量很高,如果干燥处理不及时,就会造成茶籽霉变,影响茶油品质,甚至还会引发食品安全问题。

  大三湘就曾遇到这样的事。除了自己的油茶林,大三湘还以合作社的形式同30万亩老茶林的农户签了长期收购合同。在卖茶籽的时候,有些农民为了多卖钱,不仅把差的茶籽混在里面,甚至把石头和破鞋也藏到口袋底下。不仅如此,茶籽是在农户家自己晾晒的,很可能会受污染,最常见的是动物粉尘颗粒和柏油沥青(3038, -6.00, -0.20%)。

  为了能收购到足够数量及高质量的茶籽,大三湘在油茶资源建设上动作频频:先是与农民签订协议,公司负责技术指导,农民负责对自家的老油茶林进行复垦、改造,公司以高于市场价的方式收购油茶果,由此发展有机油茶基地36万亩;其次,斥巨资建设4万亩的油茶基地,与农民合作,由农民管理、公司指导,并支付给农民管理费用。

  6年后油茶树开始挂果,让农民以联产计酬的方式参与分红;土地租赁到期后,油茶林全部归属于当地村民,公司只收购茶籽。茶果成熟时,大三湘就地设收购点,用脱皮机对油茶果进行脱皮,初步剔除霉变籽和杂质。

  同时,大三湘对食品安全精益求精,不但在创办之初就斥资300万元建立实验室,对收来的茶籽和出产的成品油进行检验;还在茶籽生产工艺上不断创新,研发了茶籽清洗技术、茶籽全剥壳技术、色选剔除霉变籽技术等,并自主设计全自动不锈钢生产线

  行业乱象中的标准实践

  油茶产区的很多消费者都知道茶油是个好东西,但却极少去超市购买,往往辗转托人从乡下购得“土茶油”。他们不知道生产这些“土茶油”的小作坊设备简单、环境差、无质量许可证,生产的茶油卫生状况让人担忧。但由于消费者追捧,且投资极少、无须交税,油茶产区土榨油坊林立,几乎每个村都有。

  由于中国消费者对土法榨油的天然好感,在商标上印有“压榨”二字,就能让茶油更好卖。但市场上还有很多用浸出法生产的茶油。浸出法制油也有严格分级的国家标准,但浸出茶油成本比压榨茶油低很多:茶籽含油量约30%,普通压榨工艺得油率在22%左右,小作坊榨油所得的茶饼中还含有约8%的茶油,这些茶饼就是生产浸出油的原料。于是,在高额利润的驱使下,出现了把压榨茶油和浸出茶油以不同比例混合,标注为纯茶油出售,甚至还有个别铤而走险地把浸出茶油标成压榨茶油出售的现象。这就是为什么市面上纯茶油价格几十元到几百元不等的真正原因。

  橄榄油之所以能被消费者认可,与支撑它的行业标准和行业规范密不可分。而茶油还参照的是多年前制定的《油茶籽油国家标准GB 11765-2003》,部分质量控制指标参照《食用油标准》。这也是行业乱象产生的主要原因之一。标准缺失的背后是技术空白。行业标准的制定不是一蹴而就的事,也不是大三湘一个企业就能决定的。大三湘能做的就是,发展过程中抵制住快速做大的诱惑,同时不断研发国际先进技术水平,以最高的产品标准要求自己。

  土榨坊的茶油,没有精炼,依然保留香味,但是残存了大量的杂质。现代工业手段生产的茶油,在压榨后必须精炼,才能保证卫生标准;可是高温精炼后的茶油,香味也去掉了。为了解决这一技术难题,大三湘专门派人到西班牙学习低温冷榨技术,并对茶油压榨环节的每一个工艺都制定出极为严格的标准,使得茶油不经过高温精炼就能符合安全标准,同时也保留风味和营养。

  2012年,茶油苯并芘事件中,有关部门抽检了市面上所有茶油品牌,大三湘茶油是极少数没有苯并芘超标的产品之一。因为大三湘的茶油生产采用了34项指标,而国家茶油标准只有24项(其中产品标准15项,卫生指标9项)。

  资源整合下的产业探索

  随着消费升级加快,居民收入水平提高,对茶油的需求有望进一步释放,行业前景值得期待。但是市场上茶油品质参差不齐,茶油企业间互打价格战,茶油粉丝信任土榨油坊,茶油认知度不高,导致了消费者对茶油品牌信任度低、产品认知度低。这个行业瓶颈也是大三湘面临的困局。大三湘迫切希望早日出台相关法规,规范茶油产品市场、包装上茶油工艺的标识,同时解决好企业与社会的关系。

  大三湘的搞“关系”不是吹嘘拍马、利益勾结,而是在企业的发展中,处理好与农民、客户、政府、银行、保险及产业链中各服务供应商的关系,帮农民创收致富,为客户提供高质量的产品及服务,协助政府解决“三农”问题,规范市场、加强行业自律,切实为银行规避投资、金融风险等等。这些关系至关重要。

  去年5月 ,衡阳市政府印发了《关于进一步加快油茶产业发展的实施意见》,支持油茶产业发展。今年1月31日,衡阳市政府又出台《关于加快油茶产业发展的决定》,强调要重点推进油茶产业发展的“十百千万”工程:培植十个国省油茶产业龙头企业、百个2 000-5 000亩的油茶种植示范基地、千个300亩以上的油茶种植示范庄园、万个50-100亩的油茶家庭农场。

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  政府对油茶产业和茶油品牌建设的重视,给了大三湘莫大的鼓舞。大三湘计划,5年内在衡阳市常宁、衡南和祁东以庄园模式整合种植油茶基地100万亩,以农户为主体,总共发展3 000个油茶庄园。未来10年,用大三湘的成熟模式,依托资本平台,全国整合发展1 000万亩油茶基地,实现百亿目标,带动千万农民致富。

  这些年来,正是因为把这六方的利益紧密连接在一起,才成就了现在的大三湘。

责任编辑:陈婕婕

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