果蔬机械企业看点:专家揭密七类机械果蔬设备宜及时开发生产

http://www.food.hc360.com2018年05月17日17:09T|T

  加工业的发展,使巴西柑桔产量猛增。上世纪六十年代,巴西柑桔产量仅200多万吨,且90%用于鲜销。随后引进了柑桔浓缩汁技术和设备之后,逐步建立起了柑桔汁加工业,从而大大促进了巴西柑桔的发展,到八十年代末,柑桔产量便猛增到1600多万吨,加工量占总产量的75%左右。目前世界柑桔年产量1亿吨左右,其中50%用于加工成1600多种产品,成为人类食品和化工原料的重要来源。加工品种,以柑桔汁为主,柑桔汁已挤身于当今世界“三大饮料”之一,与茶、咖啡并驾齐驱。其次是罐藏制品的柑桔酱等。

  果蔬机械

  柑桔果实最适合加工综合利用。柑桔制汁或制罐后,约剩50%的皮渣,从皮渣中还可提取色素、果胶、香精油等经济价值较高的副产品,同时还可用皮渣制作动物饲料,所以,柑桔果实的加工和综合利用潜力巨大,也是现代柑桔产业发展的必需环节。

  2012年,我国自主研发的首条NFC柑橘自动剥皮榨汁成套生产线由国家农产品加工技术装备研发分中心研究成功,并由杨凌红桑果食品技术有限公司制造下线,这标志着我国柑橘汁加工装备从引进、消化、吸收到自主研发已进入快车道。

  我国作为世界柑橘主产国,柑橘栽培面积和产量分别居世界的第一和第二位。改革开放以来,柑橘加工业发展较快,尤其是传统的柑橘罐藏产业,通过引进和自主创新,在工艺技术和装备上已经达到国际水平。柑橘汁加工虽已起步,但受制于原料生产和加工设备的影响,进程曲折,发展缓慢。过去,我国先后引进十多条柑橘汁生产线,由于加工原料和加工成本高,大多设备闲置或转做他用,目前我国橙汁消费量的85%依赖进口,仍处于“榨汁不如买(进口)汁”的现实之中。

  记者了解到,NFC果汁即非浓缩还原汁,是水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌,在低温环境中加工而成。由于这种鲜榨果汁在加工过程中受热时间比较短,所以营养损失比较少,而且更好地保持了新鲜水果的原汁原味,市场前景乐观。但国内NFC果汁的加工技术还相对落后,尤其是在众多鲜果原产地很难建立大型果汁加工厂的情况下,加工NFC果汁的成本会相对较高。

  该NFC柑橘果汁生产线项目在西北农林科技大学孙学义教授的主持下,通过4年的努力,在柑橘汁加工工艺和设备制造方面都取得了重大创新和突破。该生产线采用了机械剥皮、产地鲜榨、三段灭酶杀菌工艺和全电子电动无菌灌装等专利技术设备,生产出的鲜榨柑橘汁颜色鲜亮,口味纯正,为我国柑橘果汁加工业创出了一条新路。

  国家农产品加工技术装备研发分中心研究成功的NFC柑橘自动剥皮榨汁成套生产线,具有操作简便、经济实惠、规模适度等特点,可以成为一个可移动NFC鲜柑橘原汁加工小工厂。

  该生产线实现了机电一体化、多功能模块化、自动化、标准化,4—5人操作即可,5小时左右即可将全套设备装配完毕,通电加水便可开工生产;由于可移动NFC鲜柑橘原汁加工小工厂可在柑橘产地一边采收一边加工,对原料无特殊要求,从采收到加工成NFC柑橘原汁的时间和过程大大缩短,最大地保留了柑橘鲜果的色香味和营养成分,产品品质好、得率高;加之省去中转、贮存、长途运输的费用和中转时的破损霉变损失,降低了生产成本,产品不加防腐剂即可常温贮藏,大大增强了产品市场竞争力。

  值得一提的是,该生产线还能根据用户不同要求配置不同的前处理设备,便可加工樱桃、草莓、桑葚、杏、枸杞、葡萄、五味子、石榴及其他浆果和蔬菜果汁。目前,该设备已运往我国柑橘生产区湖北省枝江市,将在枝江市宏昌农业开发有限公司国家优质柑橘生产基地投入使用。

  业内专家指出,该套生产线的研制成功,为我国农产品产地加工技术装备的发展起到了积极的推动作用。此类成果的快速推广,将大大推进鲜果蔬产业产、加、销一体化经营,不仅可解决农民鲜果蔬卖难的问题,还将促进我国果蔬汁产业又快又好地发展。

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  我国是世界上四大果蔬生产国之一,目前果蔬加工量不及产量的七分之一,以鲜食为主。有关部门预测和果蔬研究专家们指出,未来应加快以下七类果蔬加工设备及关键技术、工艺的开发研究和利用。

  一是饮料加工工艺机械。加快发展无菌灌装技术,提高灌装生产线生产能力,提高现有设备和自动化水平,推广微机控制自动化生产线,进一步推广应用高压杀菌技术。

  二是蔬菜加工工艺设备。提高现有设备的标准化、自动化和机械化水平,加强科研开发,建立全国性的果蔬加工机械研究中心和基地,建立果蔬加工技术及装备信息协作网,及时了解国内外发展动态。

  三是果汁过滤、分离设备。加快大型过滤设备的研制、提高自动化水平,蝶式分离机应向大型化和自动化方向发展,以适应不同的物料要求。

  四是粉碎设备。加强关键部件的研究开发,提高其耐磨性、耐腐蚀性和抗冲击性;加强密封材料的开发、提高其耐压和耐高湿性能,加快超微粉碎机的推广和使用。

  五是杀菌设备。提高杀菌设备的自动化水平及其检测和监测仪器的可靠性、加快高压杀菌设备的研制推广,发展超声波杀菌技术、磁声杀菌技术及脉冲灭菌技术。

  六是干燥设备。加快开发、研制、完善自动控制系统和热泵技术、提高干燥设备的性能,开发热回收装置,提高能源利用率。

  七是速冻设备。完善现有设备的自动化控制系统,提高效能;开发液氮速冻机和钢带式速冻机等。提高配套机械的性能和标准化、自动化和机械化水平。

  专家忠告,上述七类机械设备宜及时开发生产,越早越有市场,同时要根据不同果蔬品种及性能结构,开发生产出不同型号、性能的机械设备,并针对我国各区域经济发展水平和东、中、西部发展差异,适当开发大、中、小不同组装的果蔬机械。

  本文转自[食品商务网],原文:http://news.21food.cn/35/724050.html

责任编辑:高雨露

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