臭氧发生器等白加黑消毒设备提高食品安全质量

http://www.food.hc360.com2018年05月18日09:40T|T

  【慧聪网|食品工业】食品消毒设备可有效杀灭食品生产过程中的细菌、霉菌、酵母菌等微生物,改善食品生产场所的卫生状况、延长食品保质期。双核臭氧发生器与动态消毒机组合而成的“白加黑消毒设备”,可有效阻断微生物对污染食品的路径、提高食品安全质量。

  江苏无锡佐滋食品有限公司采用“白加黑消毒方式”,使用科学有序的生产工艺,有效提高了烘焙食品安全质量、延长了食品保质期。

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  据专业开发食品保质技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍,“白加黑消毒方式”是一种复合式消毒方式:“白”是指动态消毒技术,即工人白天在车间工作的同时,用动态空气消毒机对生产车间进行杀菌消毒,在提高食品安全质量的同时,对人体健康无害。“黑”指的是工人下班后,食品企业在晚上,用臭氧发生器对食品车间及车间内的设备、工器具等进行杀菌消毒,以改善车间卫生质量和食品安全质量。由于臭氧对人体有刺激作用,所以,在用臭氧消毒机对车间消毒时,人不可以待在车间内。

  无锡佐滋食品公司是一家集研发、生产、销售为一体的知名企业,旗下有鼎亨园、金贝芙、佐滋三大品牌,主要从事焙烤食品的制造、加工、销售等。

  佐滋食品公司的内包装车间大约为160㎡,车间高度为2.8米,内包装车间则采用“白+黑”的消毒方式,即白天工人上班过程中,使用动态空气消毒机,配置2台YKJ-2500型号机器,对角放置于车间内,形成对流,解决在生产过程中的二次污染问题。晚上下班后,用臭氧发生器进行巩固杀菌,放置1台ARD-Y30臭氧发生器于车间内,在工人下班后以及上班前开机消毒,保障食品安全。冷却间大约为50㎡,车间高度为2.8米,配置1台移动式臭氧发生器ARD-Y10于冷车间内。后来,该公司新建厂房,又从上海康久消毒公司购置了2台YKJ-2500型号动态空气消毒机、2台ARD-Y60移动式臭氧发生器、2台ARD-G03壁挂式臭氧发生器以及2台ARD-Y30移动式臭氧发生器。

  动态空气消毒机在国内属于新兴消毒设备,对人体无害,可时时在线灭杀空气中的霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌;开机90分钟后,沉降菌≤15 CFU/皿•30MIN,空气洁净度≥30万等级,可使食品加工车间低成本达“无菌无尘”标准,防止含菌空气二次污染食品,保证产品安全,有助于食品企业提质增效。

  臭氧杀菌属于静态杀菌,在工人下班后或者没有人的情况下使用,其杀菌原理为:臭氧是一种强氧化剂,能破坏分解细菌的细胞壁,很快地扩散透进细胞内,氧化分解细菌内部的酶等物质,也可以直接与细菌、病毒发生作用,破坏细胞、核核酸(RNA),分解脱氧核糖核酸(DNA)、RNA、蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物,使细菌的代谢和繁殖过程遭到破坏。

  在保障食品安全质量方面,很多烘焙食品企业经营者都认可“白+黑消毒”方式,即:白天的时候采用动态空气消毒机,车间员工一边上班一边消毒杀菌,对人体无害。工人下班后,使用臭氧杀菌机,增强杀菌效果。

  值得一提的是,使用双核臭氧发生器,不仅可以延长食品保质期,还可降低食品杀菌消毒成本和食品生产成本,从而增加食品企业利润。

  

责任编辑:高雨露

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