食品机械设备入局早餐市场 丰富品类保障安全

http://www.food.hc360.com2018年05月18日11:10 来源:中国食品机械设备网 T|T

  【慧聪食品工业网】早餐的重要性早已被众人熟知,最近美国有学者经过追踪调查后发现,每天吃早餐的人体重12年间增加量平均不足1.4公斤,这让不少网友直呼要重拾早餐。就像中午面对外卖软件众多的商家需要思考纠结选择哪个午餐一样,如今的早餐市场也日益丰富。街边有包子、大饼、油条、粥等传统小吃,麦片、营养粥等速食食品成为不少白领的选择,早餐连锁店发展出相互交融、共享产品的模式……在早餐产品蓬勃发展之际,食品机械设备也加快研发脚步,入局早餐市场。

  传统早餐机械化食品安全更有保障

  就像出国时候第一天吃到国外美食觉得新鲜好吃,呆上一个月却开始疯狂想念家乡菜品一样,国人对早餐的选择也有这种偏向性,在尝鲜各类新鲜早餐品类后,仍然不能抛弃传统早餐。以往的传统早餐多由人工进行制作,食材处理过程是否干净只能依赖制

  作者自觉。在人们愈发讲究食品安全的现今,使用食品机械设备进行早餐制作成为让更多人心安的利器。   这种心安一般由两类设备提供,一种是早餐生产设备,随着智能化自动化理念深入,传统早餐制作设备逐渐形成一条生产流水线,无需人工参与制作。即便是馒头这样简便的早餐食品,也有和面机、发酵罐、蒸煮锅等设备组成全自动生产线进行生产,在馒头压片切割、成型送蒸等环节中还运用传感器、仿生技术等技术进行生产,让设备模拟手工生产方式,还原人们需要的“人味儿”。另一种是检测设备,在工厂化生产传统早餐过程中,会配备金属检测机等异物检测设备对成品早餐进行检测,剔除包含杂质的早餐。

  另外,食品机械设备也不断完善自身,力求能够制作更多早餐产品。像北京丰台引进的8条自动化早餐生产线,这些生产线一个小时就能处理6吨以上的面粉,产出烧饼、馒头、包子、煎饼、油条等40多种早餐面食。

  设备助力速食早餐丰富产品品类

  早先笔者接触到的速食早餐是八宝粥、玉米燕麦粥这类罐头食品。这类罐头食品通过对原材料进行蒸煮、冷却、灌装、杀菌形成,具有方便即食的特点,在很长一段时间内大受人们欢迎。但对于习惯吃热食的中国人而言,这类产品无法放入微波炉进行加热,对于上班族而言作为早餐的替代品显然不够合格。

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  基于这点,一些冲泡类的产品日益崛起代替罐头食品的位置。冲泡类产品在生产时需要对食材进行干燥处理。目前FD冻干技术作为能够留存食材大部分营养的一种技术,被大量应用于冲泡类早餐的生产。一般来说,冻干设备需要先将冷却过后的早餐产品进行冰冻,然后升温让其中的水分升华形成可冲泡的早餐食品。冲泡品类的早餐也由麦片扩展到粥类、小馄饨、面类等多个品类。

  在我国经济快速发展的这些年里,早餐曾经被年轻一代轻易漠视。但如今人们愈发注重健康生活,早餐作为健康饮食的重要组成部分,其必要性受到越来越多人的认可。早餐类产品也在食品机械设备的助推下向着安全化、标准化方向进发,呈现出丰富多彩的形式,向人们提供多种选择的同时实现自身快速发展。

责任编辑:陈婕婕

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